Roladki z Kurczaka ze Szpinakiem i Mozzarellą

Kurczak i szpinak, to bardzo dobre połączenie, tutaj wzbogacone o mozzarellę. Szpinak oczywiście nie może obyć się bez czosnku, który jest dodany również do panierki. Całość bardzo smaczna, najlepsza zaraz po usmażeniu, kiedy panierka jest jeszcze chrupiąca.

Roladki z Kurczaka ze Szpinakiem i Mozzarellą

Składniki:

• 1 łyżka masła
• 250 g szpinaku (może być mrożony)
• 2 ząbki czosnku
• 100 g mozzarelli 
• 2 duże piersi z kurczaka (500 g)
• sól
• pieprz

Panierka:

• 2 jajka
• 6 czubatych łyżek bułki tartej
• czosnek granulowany
• słodka papryka
• sól
• pieprz

Na patelni rozpuść masło, dodaj szpinak i odparuj go (z mrożonym ten krok zajmie trochę więcej czasu). Wciśnij czosnek, dopraw solą i pieprzem. Dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę i mieszaj do czasu, aż ser się rozpuści i dokładnie połączy ze szpinakiem. Odstaw do wystygnięcia.

Piersi przekrój wzdłuż, tak żeby otrzymać 4 filety. Każdy z nich włóż między folię spożywczą i rozbij na cienki kotlet.

Kotlety oprósz z każdej strony solą i pieprzem. Na mięsie ułóż porcję szpinaku i ścisło zawiń w rulonik.

W misce rozmąć jajka, a na talerzu wymieszaj bułkę tartą, czosnek, paprykę, sól i pieprz (przypraw dodaj sporo, aby panierka miała wyrazisty smak). Roladki panieruj dwukrotnie (jajko - bułka - jajko - bułka) i smaż na dość głębokim oleju, obracając, tak aby dopiekły się z każdej strony. Osącz z tłuszczu na ręczniku papierowym.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami "Roladki ze szpinakiem i mozzarellą"