Muffinkowe Pączki z Posypką Cukrową

Ten kto lubi pączki powinien je polubić, choć nie smakują tak samo. To takie pączki bez drożdży i smażenia w tłuszczu, czyli właściwie nie pączki ;) Zapewne trochę mniej kaloryczne, a jakie pyszne. Zaskoczyło mnie, że są aż tak dobre. Zawdzięczają to zapewne cukrowo - cynamonowej posypce, która świetnie z nimi smakuje.
Najlepsze są pierwszego dnia, ale nawet trzeciego są jeszcze miękkie i smaczne.
Dołączają do listy moich ulubionych wypieków ;)

Muffinkowe Pączki z Posypką Cukrową

Składniki:
 ciasto

• 1 duże jajko
• 100 g cukru
• 195 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 175 ml mleka
• 55 ml oleju
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

  posypka

• 150 g cukru
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki  masła

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i gałką muszkatołową. W drugim naczyniu wymieszaj mleko z olejem i ekstraktem waniliowym.

Jajko utrzyj z cukrem na gładką masę. 

Dodaj połowę mąki, następnie połowę płynu, potem resztę mąki i na koniec płyn. Za każdym razem dobrze miksując. 

Blaszkę na muffiny wysmaruj olejem i napełnij do 3/4 wysokości (u mnie wyszło 10 muffinów). Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut (piekłam 25 min).

Po upieczeniu muffiny ostrożnie wyjmij z blaszki i ułóż na kratce żeby przestygły.

Masło rozpuść. W misce wymieszaj cukier z cynamonem. Jeszcze ciepłe muffiny smaruj rozpuszczonym masłem i obtaczaj w cukrze. Odłóż z powrotem na kratkę do wystudzenia.

źródło: Sugar donut muffins