Pączki II

W czasie karnawału piekłam różne odmiany pączków i faworki, ale w Tłusty Czwartek zawsze stawiam na tradycyjne pączki.
Korzystałam z mojego sprawdzonego przepisu, który jest już na blogu, ale nieco go zmieniłam. Największą zmianą jest sposób nadziewania, bo dżemem wypełniałam już upieczone pączki, a nie tak jak wcześniej surowe. Na koniec polałam je lukrem i posypałam kandyzowaną skórką cytrusową.
Przyznam Wam, że są jeszcze pyszniejsze niż zwykle. Może zabrzmi to nieskromnie, ale to najlepsze pączki jakie jadłam. Taka prawda, więc czemu mam kłamać ;)

Mini Pączuszki Serowe

Tuż przed Tłustym Czwartkiem mam dla Was przepis na szybkie malutkie pączuszki.
Możecie je posypać cukrem pudrem lub polać lukrem trzcinowym. Wybór pozostawiam Wam, ale nam bardziej smakowały te z lukrem. Cukier puder trzcinowy smakuje inaczej niż ten zwykły, więc polanym pączuszkom nadaje innego smaku. Poza tym, te malutkie kuleczki, w przeciwieństwie do ich większych krewnych, nie zawierają nadzienia, więc lukier sprawia, że stają się trochę wilgotniejsze.
Smaku ciastu nadaje też skórka kandyzowana, którą można również ozdobić świeżo polane lukrem pączuszki.

Życzę Wam smacznego i słodkiego Czwartku! ;)

Pączki z Czekoladą

Pączki z nadzieniem czekoladowym w posypce ze słodu. Przepis znalazłam w książce Gordona Ramsay'a. Przyglądałam się mu już jakiś czas, a zbliżający Tłusty Czwartek zachęcił mnie do jego wykorzystania. Na blogu są już tradycyjne Pączki, a te z czekoladą również warto wypróbować, bo są smaczne.

Nadzienia do pączków wychodzi bardzo dużo, dlatego polecam zrobić z połowy składników. Jeśli jednak zrobicie z całości, to resztę można wstawić do lodówki, żeby stwardniało. Potem z twardej masy ukulać trufelki i obtoczyć je w cukrze pudrze, kakao czy innej posypce.

Ps. Wiem, że w Polsce trudno dostać napój Ovaltine ze słodem, którego użyłam w przepisie (niemiecka nazwa Ovomaltine). Na rynku nie ma też chyba żadnego odpowiednika, więc można pączki obtoczyć po prostu w drobnym cukrze. Jeśli jednak komuś bardzo zależy na słodzie (bo jednak nadaje innego smaku pączkom), to widziałam, że jest dostępny np na Allegro czy w różnych sklepach internetowych. Tak przy okazji dodam, że bardzo lubię ten napój ;)

Zapiekane Bułeczki z Jajkiem

Jajka na twardo, na miękko, sadzone, jajecznica... a gdyby tak zapiekane w bułce? Z wędlinką, serem i szczypiorkiem. Ścięte białko i płynne żółtko... proste, a smaczne i inne niż zazwyczaj. Idealne na śniadanie w weekend i kolację w tygodniu.
Idzie Wielkanoc. Jajko w takiej postaci na Wielkanocnym stole na pewno zostanie ochoczo przyjęte.

Zapiekane Bułeczki z Jajkiem

Składniki:

• 4 bułki (ja upiekłam Proste Bułeczki Pszenne - upiekłam 6 zamiast 8 sztuk, żeby bułeczki były większe)
• około 100 g wędliny, szynki (u mnie polędwica sopocka)
• 4 jajka
• około 60 g sera żółtego
• szczypiorek
• sól, pieprz

Odetnij górę bułki, małym nożykiem wytnij miąższ pozostawiając około 1 cm od krawędzi.

Do środka bułki włóż pokrojoną w kostkę wędlinę, wbij jajko i przypraw. Wierzch posyp tartym żółtym serem i szczypiorkiem. Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 200°C przez 15-25 minut - czas zależy od piekarnika i wielkości jajek. Białko powinno się ściąć, a żółtko pozostać płynne. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Proste Bułeczki Pszenne

Najprostszy przepis na bułeczki jaki znam i do tego szybki, bo ciasto nie musi wyrastać przed formowaniem. Wystarczy półtorej godziny i mamy świeżutkie bułeczki. Robię je kiedy w domu nie ma pieczywa ani czasu żeby długo na nie czekać.
Przepis wypróbowany wielokrotnie.

Proste Bułeczki Pszenne

Składniki:

• 500 g pszennej mąki chlebowej
• saszetka suszonych drożdży (7 g)
• łyżeczka soli
• szczypta cukru
• 300 ml ciepłej wody
• łyżka oleju

W misce wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier. Wlej ciepłą wodę i olej. Zagnieć na gładkie i elastyczne ciasto (około 10 minut).

Ciasto podziel na 8 równych części (każda będzie miała około 100 g).

Formuj bułeczki i układaj je w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 - 40 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte bułeczki możesz naciąć ostrym nożem, ale nie jest to konieczne. Piecz w 230°C przez 20 minut (ja po 15 minutach obracam blaszkę, żeby bułeczki się równo upiekły). Studź na kratce.

SMACZNEGO!

źródło: opakowanie jakiejś mąki chlebowej ;)

Pączki Hiszpańskie / Pączki Wiedeńskie

Pączki Hiszpańskie zwane też Pączkami Wiedeńskimi oraz Gniazdkami. Robi się je z ciasta parzonego, takiego jak na eklerki czy ptysie, ale nie piecze się ich w piekarniku, tylko tak jak pączki na głębokim oleju. Polane cytrynowym lukrem są naprawdę smaczne. W Hiszpanii występują pod nazwą Churros, a ciasto wyciska się prosto do oleju bez kształtowania kółek.
Wiem, że mają swoich wielbicieli i mnie również smakują, jednak mimo wszystko wolę tradycyjne drożdżowe pączki ;) Jeśli jeszcze nigdy ich nie jedliście, to polecam zrobić i sprawdzić czy zaliczacie się do grona ich wielbicieli ;)

Pączki Hiszpańskie / Pączki Wiedeńskie

Składniki:

• 250 ml wody
• 100 g masła
• 200 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 4 jajka

Lukier:

• cukier puder
• sok z cytryny

W garnku zagotuj wodę z masłem i solą.

Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wsyp przesianą mąkę. Mieszaj energicznie do czasu aż masa zacznie odchodzić od garnka i stanie się gładka. Odstaw do wystygnięcia.

Na papierze do pieczenia lub pergaminie narysuj kółka (na przykład obrysowując szklankę), zachowując  kilkucentymetrowe odstępy. Następnie wytnij z papieru kwadraty, tak żeby na każdym było jedno kółko. Każdy kwadrat posmaruj olejem.

Do wystudzonego ciasta dodawaj kolejno jajka po każdym dokładnie miksując.

Masę przełóż do rękawa cukierniczego i używając tylki z gwiazdką, wyciskaj koła na wyciętych wcześniej kwadratach.

Pączki wkładaj na rozgrzany olej papierkiem do góry. Po około minucie zdejmij papierek - powinien łatwo odejść. Smaż z obu stron na rumiano. Wyjmuj na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Ostudzone pączki polej lukrem (cukier puder utrzyj z gorącym skokiem z cytryny).

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Oponki

Oponki, to kolejny przysmak, który gości na naszych stołach w Tłusty Czwartek zaraz obok pączków.
Oponki, to właściwie takie serowe pączuszki bez drożdży - jeśli ktoś nie ma cierpliwości do wyrastającego ciasta albo po prostu nie opanował jeszcze drożdżowych wypieków, to oponki będą dla niego idealną propozycją. Nie wymagają wiele pracy, a są naprawdę smaczne. Ja lubię zajadać się nimi z odrobiną dżemu.

Oponki

Składniki:

• 500 g mąki + do podsypania
• 2 łyżeczki sody
• 500 g twarogu
• 60 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 1 łyżka spirytusu
• 50 g cukru
• 30 g cukru z wanilią
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Mąkę i sodę przesiej do miski. Do drugiej miski trzykrotnie przeciśnij przez praskę twaróg (możesz go też rozdrobnić widelcem, do czasu aż konsystencja będzie kremowa-ja tak robię), dodaj cukier, cukier waniliowy, jajka, roztopione masło, spirytus i dokładnie wymieszaj.

Do masy serowej wsyp mąkę i zagnieć ciasto - będzie trochę lepkie.

Urwij kawałek ciasta i zagnieć z odrobiną mąki (resztę przykryj ściereczką, żeby nie wyschło). Rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na grubość około 7 mm i wycinaj kółka (o średnicy 8-9 cm). W każdym kółku wytnij mniejsze kółeczko. Do wycinania możesz użyć wykrawaczek lub po prostu szklanki i kieliszka. Małe kółeczka możesz smażyć razem z oponkami lub zagnieść je jeszcze raz, wtedy będzie więcej oponek.

Smaż z obu stron na głębokim, dość mocno rozgrzanym oleju*. Gotowe oponki wyjmuj na ręcznik papierowy, aby osączyły się z tłuszczu. Ostudzone posyp cukrem pudrem.

*polecam oponki wykrawać na bieżąco i od razu smażyć - nie wykrawać wszystkich naraz, bo ciasto cały czas rośnie. Najlepiej wkładać na tłuszcz takie niewyrośnięte oponki, rosną one wtedy podczas smażenia.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami Oponki, rakietki, pączki serowe