Pasta z Makreli i Twarogu

Tak jak wspomniałam w poprzednim wpisie, dodaję najpierw przepisy, z których w najbliższym czasie sama już nie skorzystam, bo zawierają składniki, które są zabronione na mojej diecie (tutaj na przykład ser biały). Dopiero później zacznę dodawać przepisy na dania, które jem aktualnie.

Pasta wyszła smaczna, robi się ją szybko, z niewielu składników. Pyszna ze świeżym chlebkiem ;)

Spaghetti z Pomidorkami, Anchois i Chili

Danie idealne do zrobienia w środku tygodnia. Gotujemy makaron, a w tym czasie zdążymy przygotować sos. Kilka minut i obiad gotowy.

Spaghetti z Pomidorkami, Anchois i Chili
(4 porcje)

Składniki:

• 400 g makaronu spaghetti
• oliwa z oliwek; do smażenia
• 2-3 ząbki czosnku; posiekane
• 1 suszona czerwona papryczka chili; pokruszona lub posiekana
• 50 g anchois w oleju z puszki; odsączone i drobno pokrojone
• 200 g czarnych oliwek; pokrojonych
• 3 łyżki kaparów; odsączone i opłukane wodą
• 250 g pomidorków cherry; pokrojone na połóki
• sól morska i świeżo mielony pieprz; do smaku
• listki bazylii; do podania

Ugotuj makaron al dente, według przepisu na opakowaniu. W czasie gdy makaron się gotuje, przygotuj sos.

Rozgrzej dużą patelnię z odrobiną oliwy. Podsmaż czosnek, chilli i anchois przez 1-2 minuty do czasu aż czosnek uwolni aromat a anchois rozpłynie się w oliwie.

Dodaj oliwki, kapary, pomidorki i smaż mieszając przez 4-5 minut do czasu aż pomidorki zaczną się rozpadać i wszystkie składniki dobrze się połączą.
Dodaj odcedzony makaron i dopraw do smaku (prawdopodobnie sól nie będzie potrzebna, bo oliwki, kapary i anchois są słone).

Danie podawaj skropione odrobiną oliwy i przybrane listkami bazylii.

SMACZNEGO!

źródło: "Pasta with tomatoes, anchovy and chillies" z książki Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course

Pasztet Jajeczny z Łososiem

Na Wielkanocnym stole królują jajka w różnych wydaniach. Nadziewane, z majonezem czy w sałatce. Dzisiaj mam dla Was przepis na pasztet z jajek. Inna forma i połączenie z łososiem, to pyszne urozmaicenie na Święta. Można go podawać na zimno i na ciepło, koniecznie z sosem ze świeżych ziół.
Najbardziej w tym pasztecie smakował mi środek, bo łosoś wychodzi bardzo smaczny i soczysty. Mój mąż za to powiedział, że jemu bardziej smakuje warstwa jajeczna. Każdy znajdzie coś dla siebie ;)

Pasztet Jajeczny z Łososiem

Składniki:

• 15 ugotowanych na twardo jajek
• 4 surowe jajka
• 1 duży por
• 30 g natki pietruszki
• 30 g kopru
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka masła
• 200 g świeżego szpinaku
• ząbek czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 300 g świeżego łososia (filet bez ości i skóry)

Sos:

• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki majonezu
• spory pęczek szczypiorku; posiekany
• spory pęczek koperku; posiekany
• sól do smaku

Pora pokrój w półplasterki. Podduś go na maśle i przełóż do miseczki.

Na tej samej patelni podduś też szpinak z przeciśniętym czosnkiem. Dopraw solą i gałką muszkatołową. Ważne, żeby szpinak nie pływał w wodzie - jeśli taka się pojawi, to poczekaj aż odparuje. Odstaw.

W dużej misce wymieszaj jajka pokrojone w małą kostkę, podduszony por, posiekany koperek i natkę pietruszki.

Wbij 4 surowe jajka. Dodaj bułkę tartą, śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.

Keksówkę (10x25 cm) wyłóż papierem do pieczenie i posmaruj go olejem. Na dno wyłóż połowę masy jajecznej, a na środku ułóż połowę szpinaku.

Na szpinaku ułóż filet z łososia, oprósz solą i przykryj go pozostałym szpinakiem.

Na koniec wyłóż resztę masy jajecznej. Piecz w 190°C przez 70 minut. Studź w blaszce. Można podawać na zimno i na ciepło.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj i podawaj razem z pasztetem.

SMACZNEGO!

 źródło: ze zmianami Pasztet jajeczny z łososiem w szpinaku

Kartoflanka z Łososiem

Banalnie prosta zupka, a jednak bardzo smaczna. Polecam spróbować!

Kartoflanka z Łososiem

Składniki:

• 1,2 l wody
• 5-6 sporych ziemniaków (około 600 g)
• świeżo mielony pieprz
• pieprz ziołowy
• sól
• 1 listek laurowy
• 1 ziele angielskie
• szczypta majeranku
• szczypta mielonego kminku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 300 g łososia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• kilka kropel cytryny

Ziemniaki pokrój w sporą kostkę. Wrzuć do gotującej wody, dodaj pieprz, pieprz ziołowy, sól, listek laurowy, ziele angielskie i gotuj aż ziemniaki będą miękkie.

Łososia pokrój w dużą kostkę (zbyt małe kawałki rozpadną się w zupie). Dodaj do garnka razem z  majerankiem, kminkiem i posiekanym koperkiem. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3 minuty - ryba powinna być już gotowa.

 
W miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami zupy, a następnie wlej do garnka. Wciśnij kilka kropel cytryny. Jeśli trzeba to dopraw.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami Kartoflanka z łososiem

Domowy Paprykarz Szczeciński

Wiadomo. Domowe wersje wszystkiego, są nie tylko smaczniejsze, ale i na pewno o wiele zdrowsze. Taka świeżo zrobiona pasta, bez konserwantów i zbędnych dodatków... mmmm pycha!
Staram się, aby co najmniej raz w tygodniu gościła w naszym menu ryba, a taki paprykarz to idealna i pyszna propozycja.

Domowy Paprykarz Szczeciński

Składniki:

• 2-3 łyżki oleju
• 1 cebula
• 2 ziela angielskie
• listek laurowy
• 1 marchew
• 5 pieczarek
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• pieprz cayenne
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki (opcjonalnie)
• 200 g ryżu (waga po ugotowaniu)
• 200 g wędzonej makreli (waga bez skóry i ości)

Na patelni rozgrzej olej, wrzuć posiekaną cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Marchew zetrzyj na tarce i dodaj ją do zeszklonej cebuli.

Zetrzyj pieczarki i również dodaj na patelnię. Duś do czasu aż warzywa zmiękną. Usuń ziele i listek.

Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, ostrą, pieprz cayenne, pietruszkę, czarny pieprz i sól. Wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę.

Odstaw do przestudzenia, a w tym czasie makrelę oddziel od skóry i pozbaw ości. Następnie dodaj ją razem z ryżem na patelnię i dokładnie wymieszaj, tak żeby ryba dobrze się rozdrobniła, Jeśli trzeba dopraw.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami Domowy paprykarz szczeciński

Pulpety Rybne w Sosie Koperkowym

Ryby są zdrowe i trzeba je jeść. Te pulpeciki są smaczne i do tego na pewno zdrowsze od smażonej ryby w panierce, więc warto się na nie skusić.
Ryba i koperek to klasyk - mój Mąż powiedział, że ten kto wymyślił to połączenie, powinien dostać Nobla ;)

Pulpety Rybne w Sosie Koperkowym

Składniki:

• 600 - 650 g filetów rybnych (u mnie dorsz)
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 1 czerstwa bułka
• mleko do namoczenia bułki
• 1 jajko
• 1 litr bulionu warzywnego
• 300 ml gęstej śmietany
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka drobno posiekanego koperku
• szczypta suszonego imbiru
• szczypta suszonego czosnku
• biały pieprz
• sól

Rybę przemiel przez maszynkę. Bułkę namocz w mleku i odstaw. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle.

Do ryby dodaj odciśniętą z mleka bułkę, jajko, zeszkloną cebulę, dopraw solą i pieprzem. Wyrób ręką na jednolitą masę.

Kształtuj niewielkie pulpeciki, a następnie wrzuć je do gorącego bulionu i gotuj na małym ogniu ok 20 minut.

W miseczce wymieszaj śmietanę, mąkę i trochę bulionu. Dolej do garnka, całość dopraw solą, pieprzem i imbirem. Zagotuj mieszając.

Na koniec dodaj posiekany koperek. Podawaj ciepłe np. z ryżem.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami - Elżbieta Adamska "Kuchnia Polska"