Placki Ziemniaczane II

To drugi przepis na placki ziemniaczane na blogu (pierwszy znajdziecie tutaj). Tamten przepis jest trochę dla leniwych, bo ziemniaki trze się na jarzynówce, tutaj trzeba pomęczyć się w tradycyjny sposób. Na szczęście tym razem Małżonek częściowo mnie wyręczył ;)
Placki zawsze smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, dzięki czemu zyskują pyszną chrupiącą skórkę.
Podajemy z cukrem, kwaśną śmietaną czy na przykład sosem pieczarkowym, ale ja bardzo lubię je bez żadnych dodatków.

Placki Ziemniaczane II

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• sól, świeżo mielony pieprz; do smaku
• olej do smażenia

Ziemniaki obierz, umyj i razem z cebulą zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj przeciśnięty czosnek, żółtka, mąkę i dopraw przyprawami.

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie połącz je z masą ziemniaczaną.

Na rozgrzanej patelni z olejem smaż rumiane placuszki.

SMACZNEGO!

źródło: Placki ziemniaczane - z książki "173 Specjały Siostry Anastazji"

Placuszki Kokosowe z Mango i Syropem Limonkowym

Te placuszki warto wypróbować, chociażby dlatego, że są inne od tych, które zwykło się przygotowywać. Zazwyczaj dajemy mąkę, jajko, proszek do pieczenia, mleko... W tych część mąki zastępujemy zmielonymi wiórkami kokosowymi, a zwykłe mleko mlekiem kokosowym. To robi sporą różnicę.
Syrop też nadaje smaku, ale powiem szczerze-jeśli Wam się nie chce, to go nie róbcie ;) Same placuszki albo z jakimś dżemem też będą smaczne :)

Placuszki Kokosowe z Mango i Syropem Limonkowym
(około 12 placuszków)

Składniki:

• 100 g niesłodzonych wiórek kokosowych
• 100 g mąki pszennej 
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko; roztrzepane
• 250 ml mleka kokosowego (wstrząśnij puszką przed odmierzeniem ilości)
• 1 łyżka płynnego miodu
• olej; do smażenia
• 1 dojrzałe mango

Syrop Limonkowy:

• 150 g cukru
• 150 ml wody
• sok z 4 limonek
• skórka otarta z 1 limonki

Kokos zmiel drobno w blenderze. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i ponownie zmiksuj do połączenia.

Przesyp wszystko do miski, zrób wgłębienie na środku i dodaj jajko, wymieszaj. Następnie wlej mleko kokosowe i miód, mieszaj do czasu aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na 15 minut.
Smaż placuszki z obu stron na złoty kolor

W międzyczasie przygotuj syrop. Do rondelka wsyp cukier, wlej wodę, sok i skórkę z limonki. Gotuj mieszając na małym ogniu do czasu aż cukier się rozpuści. Gotuj dalej aż płyn się zredukuje i zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia, żeby podawać lekko ciepły.

Placuszki podawaj z kawałkami mango, polane syropem.


SMACZNEGO!

źródło:"Coconut pancakes with mango slices and lime syrup" z książki Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course

Hreczniaki Kresowe - Kotlety z Kaszy Gryczanej i Twarogu

Kotleciki te robiłam niedługo po zrobieniu Hreczanyków, innych kotlecików z kaszy gryczanej. W tamtym przypadku nie wiedziałam czego się spodziewać, bo nigdy wcześniej nie robiłam kotletów z użyciem kaszy gryczanej. Drugie podejście do gryczanych kotletów było już śmielsze, ponieważ wiedziałam, że musi z tego wyjść coś pysznego. I oczywiście wyszło. Dlatego polecam Wam oba przepisy.
Tym razem kotleciki nie zawierają mięsa, zamiast niego jest twaróg. Podałam je z sosem jogurtowo koperkowym, ale będą smakowały również ciepłymi sosami.

Hreczniaki Kresowe

Składniki:

• 2 torebki kaszy gryczanej prażonej (200 g)
• 370 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 300 g twarogu (u mnie z Piątnicy)
• 10 g posiekanej natki pietruszki
• 1 duże jajko
• sól, pieprz; do smaku
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Sos koperkowy:

• 150 ml jogurtu greckiego
• 4 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz; do smaku

Kaszę gryczaną wsyp do garnka, zalej bulionem, przykryj i ugotuj na sypko (płyn powinien się wchłonąć). Odstaw do wystudzenia.

Do malaksera wsyp ugotowaną kaszę, twaróg i natkę pietruszki. Zmiksuj na gładką masę.

Dodaj jajko i przyprawy. Zmiksuj.

Z powstałej masy formuj okrągłe kotleciki (żeby formowało się łatwiej maczaj dłonie w wodzie). Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej. Smaż na oleju z obu stron na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym.

Jogurt wymieszaj z koperkiem, dopraw solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Placuszki z Ricottą i Jagodami

Pyszne placuszki serowo - jagodowe z kleksem jogurtu greckiego, polane złocistym miodem. Smaczne na ciepło, ale zimnym też nic im nie brakuje. Jako wielbicielka wszelkiego rodzaju placków i placuszków, polecam na śniadanie, obiad i kolację ;)

Placuszki z Ricottą i Jagodami

Składniki:

• 250 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli
• 2 łyżki cukru
• 4 jajka (żółtka oddzielone od białek)
• 200 ml pełnego mleka
• 250 g sera ricotta
• 200 g jagód; plus kilka do podania (u mnie dodatkowo poziomki)
• olej i masło do smażenia (pokrojone w kosteczkę)
• jogurt grecki i miód do podania

W misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cukier. Zrób wgłębienie na środku i dodaj żółtka oraz mleko.

Mieszaj trzepaczką zbierając po trochu mąkę ze ścianek, do czasu aż masa będzie jednolita.

Dodaj ser i dokładnie wymieszaj łopatką. Następnie wsyp jagody i również delikatnie wymieszaj, tak aby nie rozgnieść owoców.

W drugiej misce ubij białka ze szczyptą soli. Najpierw dodaj 2 łyżki piany do miski z ciastem i dokładnie wymieszaj (masa zrobi się rzadsza co ułatwi wymieszanie z resztą piany).

Następnie dodaj pozostałą pianę i delikatnie wymieszaj.

Patelnię ustaw na średnim ogniu, wlej 1-2 łyżki oleju i kostkę masła. Kiedy masło się rozpuści formuj na patelni okrągłe placuszki (jeden placuszek rób z 1 czubatej łyżki ciasta). Smaż z obu stron po około 2 minuty lub do czasu aż się zezłocą. Gotowe placuszki podawaj z jogurtem i miodem.

SMACZNEGO!

źródło: "Blueberry and ricotta pancakes with yoghurt and honey" z książki Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course (proporcje podwojone ;) )

Crumpets czyli Angielskie Placuszki Drożdżowe

Crumpets, to angielskie placuszki drożdżowe. Prawdziwe crumpets poznasz po porowatej strukturze - crumpet bez dziurek, to nie crumpet. Można je kupić w każdym angielskim sklepie, jednak ich smak daleki jest do tych domowych. Zazwyczaj robi się je w mniejszym rozmiarze, u mnie wersja duża - jednym spokojnie można się najeść (przynajmniej my z Mężem się najadamy). Najlepiej jeść zaraz po zdjęciu z patelni, wtedy wierzch jest mięciutki, a dół jeszcze chrupiący.
Do placuszków zrobiłam szybki "dżem" z truskawek, który wypełnia pory placuszków i tworzy z nimi pyszny duet.
Powiecie "ale u nas nie ma już truskawek", a u mnie jeszcze są, więc korzystam ;) Możecie użyć innych owoców. Jak za rok będziecie mieć truskawki, to polecam Wam tą wersję, którą możecie podać z gałką lodów waniliowych czy kleksem śmietany.
Crumpets jada się też z samym masłem (które rozpływa się na ciepłych placuszkach), gotowym dżemem, miodem, wersje wytrawne też są smaczne.

Crumpets czyli Angielskie Placuszki Drożdżowe

Składniki:
na 4 duże placki

• 350 g mąki chlebowej pszennej (strong white)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki drożdży suszonych
• 250 ml ciepłego mleka
• 300 ml ciepłej wody
• olej i masło do smażenia

Szybki dżem truskawkowy:

• 600 g truskawek
• 4,5 czubatych łyżek cukru
• sok z cytryny

Mąkę przesiej do miski, wymieszaj z solą, cukrem, sodą i drożdżami. W dzbanku wymieszaj mleko i wodę.

W mące zrób wgłębienie i wlej do niego część mleka. Mieszaj zbierając powoli mąkę ze ścianek. Po trochu dolewaj resztę mleka. Mieszaj do czasu, aż masa będzie gładka i bez grudek. Jeśli trzeba dolej jeszcze ciepłej wody, żeby ciasto nie było zbyt gęste (dolałam około 50 ml). Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

W międzyczasie przygotuj dżem. W rondelku podgrzej cukier do czasu aż się rozpuści tworząc karmel.

Zmniejsz ogień i dodaj pokrojone na kawałki truskawki (karmel zlepi się w twarde bryłki, ale nie martw się - niedługo się rozpuści). Podgrzewaj, aż truskawki zmiękną (ale się nie rozpadną) i skąpią w syropie. Pod koniec gotowania dodaj trochę soku z cytryny.

Kiedy ciasto wyrośnie, rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż dość grube placki - na małym ogniu, żeby wierzch mógł się ściąć, a dół nie przypalił.

Gdy wierzch jest ścięty (czyli po około 10 minutach), naokoło placka ułóż kilka kawałeczków masła, które rozpuszczając się wpłyną pod spód. Przewróć crumpet na drugą stronę i smaż jeszcze 1-2 minuty, powinien się tylko lekko zarumienić. Podawaj jeszcze ciepłe.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami - Home-made Crumpet z Książki Gordona Ramsay'a "Ultimate Cookery Course" 

Placek Drożdżowy ze Śliwkami i Kruszonką

Ostatnio mam smaka na śliwki... Będąc w sklepie wzięłam duże opakowanie, jednak Mąż zwątpił czy dam radę zjeść je wszystkie, więc powiedział "najwyżej upieczesz ciasto ze śliwkami". Przez kilka dni uparcie je jadłam, ale na koniec tygodnia zachciało mi się drożdżowego placka ze śliwkami. Poza śliwkami reszta składników zawsze jest w mojej kuchni, więc od razu mogłam zabrać się za wyrabianie i pieczenie.
Placek wyszedł przepyszny. Drożdżowe wypieki z owocami, to coś co uwielbiam i właściwie mogłabym jeść tylko takie rzeczy. Do tego ta kruszonka mmmm... Coś czuję, że wkrótce zrobię powtórkę ;)

Placek Drożdżowy ze Śliwkami i Kruszonką

Składniki na Rozczyn:

• 100 g mąki pszennej chlebowej (strong white)
• saszetka suszonych drożdży (7 g)
• łyżeczka cukru
• 125 ml ciepłego mleka (ale nie gorącego!)

Reszta ciasta:

• 350 g mąki pszennej chlebowej
• 70 g cukru
• 25 g cukru z wanilią
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 62 g rozpuszczonego masła (przestudzonego)

Kruszonka Cynamonowa:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 125 g rozpuszczonego masła (letniego)

Dodatkowo:

• około 500 g śliwek (u mnie duże fioletowe)

Przygotuj rozczyn: Mąkę, drożdże, cukier wsyp do dużej miski i wymieszaj z ciepłym mlekiem. Odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Do rozczynu wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy, sól, wbij jajko i wlej mleko. Zagnieć na odchodzące od ręki ciasto. Następnie dodaj rozpuszczone masło i wyrabiaj jeszcze, aż ciasto będzie gładkie.

Ciasto uformowane w kulę przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Blaszkę ( u mnie 40 x 25 cm) wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko zagnieć, rozwałkuj na kształt blaszki i przełóż do niej. Śliwki pokrój na połówki lub ćwiartki (zależy od wielkości) i układaj je na cieście skórką do dołu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 100°C.

W czasie kiedy ciasto wyrasta w piekarniku, przygotuj kruszonkę.
Mąkę, cukier i cynamon wymieszaj w misce. Dolej rozpuszczone masło i rozcierając między palcami utwórz wilgotną kruszonkę.

Wyjmij ciasto z piekarnika i przestaw temperaturę na 180°C. Ciasto posyp równomiernie kruszonką i wstaw z powrotem do nagrzanego piekarnika. Piecz około 50 minut.

SMACZNEGO!

źródło: inspirowane przepisem z książki "Przysmaki drożdżowe we współczesnej kuchni"