Ciasto Baskijskie z Wiśniami

Pyszne ciasto z kremowym wnętrzem. Drugiego dnia smakuje trochę jak sernik, a to zapewne zasługa cytryny.
W przepisie, z którego korzystałam ilość kremu była zbyt mała, dlatego podwoiłam proporcje i tak też podaję je poniżej.

Ciasto Baskijskie z Wiśniami

Składniki na Krem:

• 450 ml mleka
• nasiona z laski wanilii lub 4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej

Ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 200 g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 2 żółtka
• sok i skórka starta z cytryny

Dodatkowo:

• duża garść drylowanych wiśni (u mnie z kompotu)
• roztrzepane jajko do posmarowania wierzchu

Wszystkie składniki na krem zmiksuj w misce.

Przelej go rondelka i powoli podgrzej, aż powstanie gładki krem o konsystencji budyniu. Odstaw do wystygnięcia.

W czasie kiedy krem stygnie, przygotuj ciasto. Z podanych składników zagnieć ciasto, ale nie zagniataj go długo. Owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Odłóż 1/3 ciasta, a resztą wylep formę do tart (o średnicy około 21 - 23 cm). Na cieście ułóż wiśnie, a potem wylej krem.

Odłożone wcześniej ciasto rozwałkuj i ułóż na wierzchu, dociskając lekko brzegi żeby zlepiły się z wcześniej wylepionymi ściankami. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w 180°C przez 50 - 60 minut lub do czasu aż wierzch będzie brązowy. Ostudzone ciasto możesz posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

źródło: Kremowy placek z wiśniami