Pomidorowe placuszki z kaparami

Ostatnio rozmyślając cóż zrobić na obiad pomyślałam o placuszkach z pomidorami, których akurat trochę miałam. Poszperałam w internecie i jest tego trochę, ale i tak w końcu zrobiłam je po swojemu ;) Placuszki mają ciekawy smak - przyznam, że oprócz placków ziemniaczanych zawsze jadłam placki na słodko więc jest to ciekawe doświadczenie. Przepis na pewno będę wykorzystywać w przyszłości ;)

Pomidorowe placuszki z kaparami

Składniki:

• 500 g pomidorków koktajlowych
• pół małej czerwonej cebuli
• kilka listków świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 garści kaparów
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżki oliwy z oliwek + do smażenia
• jajko
• sól, pieprz do smaku
• ok 1 łyżki suszonej czerwonej papryki
• trochę wody z kaparów

Pomidorki umyj i pokrój w ćwiartki, posól i lekko ugnieć.

·        Pokrój cebulę i bazylię, w prasce wyciśnij czosnek i dodaj wszystko do pomidorów razem z kaparami.

Do drugiej miski odmierz mąkę, oliwę i wbij jajko.

Dodaj mieszankę warzywną i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i czerwoną papryką. Jeśli ciasto jest zbyt gęste (to zależy od tego ile soku mają w sobie pomidory) dolej trochę wody z kaparów.

Smaż na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek.