Czekoladowo - Kokosowy Duet

Czekoladowo - kokosowy duet z morelową glazurą i wiórkami z kokosu. Ciasto dobre, ale potrzeba trochę szczęścia żeby wizualnie wyszło tak jak powinno ;) Mi wyszło inaczej niż w oryginale, ale komentarze pod przepisem mówiły o tym, że masa kokosowa może opaść lub pozostawić po sobie tylko dziury. Była mowa też o zakalcu. Mimo wszystko podjęłam wyzwanie. Mi na całe szczęście powstały dwie oddzielne warstwy, a to ze smaku raczej nic nie ujęło. Może następnym razem mnie zaskoczy... chociaż mi i takie się podoba ;)

Czekoladowo - Kokosowy Duet

Masa Kokosowa:

• 1 1/2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (dałam waniliowy z cukrem)
• 150 g cukru (dałam 120g)
• 375 ml mleka kokosowego
• 150 ml soku ananasowego (u mnie ananasowo-pomarańczowy)
• 75 g wiórek kokosowych
• 450 ml creme fraiche

Ciasto:

• 9 jajek
• szczypta soli
• 300 g cukru
• 180 g miękkiego masła
• 390 g mąki pszennej
• 6 łyżek kakao
• 4 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 225 ml wody
• 4 1/2 łyżki rumu

Dodatkowo:

• 2 łyżki dżemu morelowego lub miodu (użyłam dżemu)
• 50 g wiórek kokosowych

Masa Kokosowa:
4 łyżki mleka kokosowego wymieszaj z cukrem i budyniem. Resztę mleka zagotuj. Do gotującego wlej wymieszany budyń i szybko wymieszaj. Gotuj na małym ogniu ok 1 min. Dodaj sok ananasowy i kokos, gotuj jeszcze jedną minutę. Odstaw do ostudzenia. Następnie wymieszaj z creme fraiche.

Ciasto:
Oddziel żółtka od białek. Masło utrzyj z połową cukru na puszystą masę. Dodaj po jednym żółtku.

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Dodaj resztę cukru i dobrze ubij.

Rum wymieszaj z wodą, a mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.

Do masy maślanej dodawaj stopniowo mąkę naprzemiennie z wodą, zakończ na mące.

Wymieszaj delikatnie z piana z białek.

Ciasto przełóż na blachę o wymiarach ok 30 x 40cm wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia.
Masę kokosową przełóż do szprycy. Wyciskaj kleksy w cieście (poprzez wkładanie szprycy w ciasto).

Ciasto piecz w nagrzanym piekarniku około 35-40 minut (piekłam ok godziny) w temperaturze 180 stopni.
Kiedy ciasto już przestygnie, dżem lub miód podgrzej i rozsmaruj na wierzchu. Posyp wiórkami kokosowymi.