Kapuśniak z Pomidorami

Kapuśniak ze świeżej kapusty, a nie z kiszonej. Z pomidorami, które nadają kwaskowego smaku i przyprawami, które zaostrzają smak całości.
Mnie najbardziej smakuje rzadka część zupy, a Mąż wyjadał gęstą - w tym przypadku (jak i w wielu innych) pasujemy do siebie idealnie ;)
Zupka w sezonie z młodą kapustą, marchewką i ziemniaczkami musi smakować znacznie lepiej.

Kapuśniak z Pomidorami

Składniki:

• ok 500 g białej kapusty
• 1,5 litra wody
• jedna spora marchewka (ok 200 g)
• kawałek pietruszki (ok 60 g)
• 5 małych młodych ziemniaków (330 g)
• 1 średnia cebula (110 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka chili lub pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• posiekany koperek do podania

Kapustę umyj, usuń zewnętrzne liście, wytnij głąb i poszatkuj. Przełóż do miski i lekko posól.
W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj pokrojoną w plastry marchew oraz pokrojoną w kawałki pietruszkę. Lekko posól i gotuj przez 5-7 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, a za chwilę poszatkowaną kapustę. Gotuj 5-10 minut, do czasu aż warzywa zmiękną.

Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie zeszklij na niej posiekaną cebulę. Dodaj passatę i gotuj chwilę. Dopraw chili, pieprzem, cukrem i solą.

Do miękkich warzyw przełóż pomidory i wymieszaj. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i ewentualnie dopraw. Zupę podawaj posypaną koperkiem.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami Kapuśniak z puree pomidorowym i ziemniakami