Pasztet z Cukinii

Pasztet z warzyw, głównie z cukinii. Warto spróbować chociaż raz pasztetu bezmięsnego.

Ja dałam tylko 2 bułeczki i pasztet nie był na tyle zwarty jak chciałam, piekłam go też dość długo, dlatego następnym razem dam 3 bułeczki i tak też zalecam w przepisie.

Pasztet z Cukinii

Składniki:

• 5 małych cukinii (545 g)
• 2 duże marchewki (240 g)
• 1 duża cebula (220 g )
• 2 ząbki czosnku
• 2 bułeczki (polecam dać 3)
• 3 jajka
• oliwa z oliwek
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka suszonej pietruszki
• sól 
• pieprz

Bułeczki zmiksuj blenderem, tak żeby powstały okruchy.

Cukinię i marchewkę pokrój w grube plastry, a cebulę na ćwiartki. Ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową i skrop oliwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 20 - 25 minut lub do czasu aż warzywa będą miękkie. Ostudzone warzywa i czosnek zmiksuj w malakserze.

Do zmielonych warzyw dodaj zmieloną bułkę i roztrzepane jajka. Dopraw ziołami prowansalskimi, pietruszką, solą i pieprzem.

Przełóż do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą keksówki. Piecz w 180°C przez około godzinę. Sprawdzaj patyczkiem i jeśli trzeba to piecz dłużej (ja piekłam 2 godziny)

SMACZNEGO!

źródło: Pasztet z cukinii i marchewki