Kurczak Tikka Masala

Chicken tikka masala, to brytyjskie danie oparte na tradycji kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Jego pochodzenie nie jest klarowne, ale pewne jest to, że zostało wymyślone dla brytyjskich kubków smakowych. Swego czasu zostało ogłoszone nawet brytyjskim daniem narodowym, ponieważ cieszy się dużą popularnością na wyspach.

Bardzo aromatyczne, pikantne i smaczne. 

Hreczniaki Kresowe - Kotlety z Kaszy Gryczanej i Twarogu

Kotleciki te robiłam niedługo po zrobieniu Hreczanyków, innych kotlecików z kaszy gryczanej. W tamtym przypadku nie wiedziałam czego się spodziewać, bo nigdy wcześniej nie robiłam kotletów z użyciem kaszy gryczanej. Drugie podejście do gryczanych kotletów było już śmielsze, ponieważ wiedziałam, że musi z tego wyjść coś pysznego. I oczywiście wyszło. Dlatego polecam Wam oba przepisy.
Tym razem kotleciki nie zawierają mięsa, zamiast niego jest twaróg. Podałam je z sosem jogurtowo koperkowym, ale będą smakowały również ciepłymi sosami.

Hreczniaki Kresowe

Składniki:

• 2 torebki kaszy gryczanej prażonej (200 g)
• 370 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 300 g twarogu (u mnie z Piątnicy)
• 10 g posiekanej natki pietruszki
• 1 duże jajko
• sól, pieprz; do smaku
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Sos koperkowy:

• 150 ml jogurtu greckiego
• 4 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz; do smaku

Kaszę gryczaną wsyp do garnka, zalej bulionem, przykryj i ugotuj na sypko (płyn powinien się wchłonąć). Odstaw do wystudzenia.

Do malaksera wsyp ugotowaną kaszę, twaróg i natkę pietruszki. Zmiksuj na gładką masę.

Dodaj jajko i przyprawy. Zmiksuj.

Z powstałej masy formuj okrągłe kotleciki (żeby formowało się łatwiej maczaj dłonie w wodzie). Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej. Smaż na oleju z obu stron na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym.

Jogurt wymieszaj z koperkiem, dopraw solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Placuszki z Ricottą i Jagodami

Pyszne placuszki serowo - jagodowe z kleksem jogurtu greckiego, polane złocistym miodem. Smaczne na ciepło, ale zimnym też nic im nie brakuje. Jako wielbicielka wszelkiego rodzaju placków i placuszków, polecam na śniadanie, obiad i kolację ;)

Placuszki z Ricottą i Jagodami

Składniki:

• 250 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli
• 2 łyżki cukru
• 4 jajka (żółtka oddzielone od białek)
• 200 ml pełnego mleka
• 250 g sera ricotta
• 200 g jagód; plus kilka do podania (u mnie dodatkowo poziomki)
• olej i masło do smażenia (pokrojone w kosteczkę)
• jogurt grecki i miód do podania

W misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cukier. Zrób wgłębienie na środku i dodaj żółtka oraz mleko.

Mieszaj trzepaczką zbierając po trochu mąkę ze ścianek, do czasu aż masa będzie jednolita.

Dodaj ser i dokładnie wymieszaj łopatką. Następnie wsyp jagody i również delikatnie wymieszaj, tak aby nie rozgnieść owoców.

W drugiej misce ubij białka ze szczyptą soli. Najpierw dodaj 2 łyżki piany do miski z ciastem i dokładnie wymieszaj (masa zrobi się rzadsza co ułatwi wymieszanie z resztą piany).

Następnie dodaj pozostałą pianę i delikatnie wymieszaj.

Patelnię ustaw na średnim ogniu, wlej 1-2 łyżki oleju i kostkę masła. Kiedy masło się rozpuści formuj na patelni okrągłe placuszki (jeden placuszek rób z 1 czubatej łyżki ciasta). Smaż z obu stron po około 2 minuty lub do czasu aż się zezłocą. Gotowe placuszki podawaj z jogurtem i miodem.

SMACZNEGO!

źródło: "Blueberry and ricotta pancakes with yoghurt and honey" z książki Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course (proporcje podwojone ;) )

Sałatka Kebab

Niedawno proponowałam Wam Domowy Kebab z Kurczaka, teraz mam dla Was zdrową Sałatkę Kebab na szybki obiad lub kolację. Tak jak w poprzednim przypadku - bez rożna nigdy nie będzie to prawdziwy kebab, ale ilu z nas posiada taki w domu? Ja w każdym razie nie mam...
Jak możecie zauważyć po kwiatkach, zdjęcia robiłam dość dawno (chyba w maju) jeszcze w poprzednim domku, ale nie miałam kiedy dodać przepisu.

Sałatka Kebab

Składniki:

• ok 400 g piersi z kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki przyprawy Kebab-Gyros
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• świeżo mielony pieprz
• sól

Dodatkowo:

• sałata
• pomidorki (cherry)
• ogórek
• papryka czerwona
• natka pietruszki
• Sos Bazyliowo - Czosnkowy

Piersi pokrój na kawałki i zmiel (ja zrobiłam to blenderem).

Mięso przełóż do miski, dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawę Kebab-Gyros, chili i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Z gotowej masy formuj prostokątne kotlety (u mnie wyszły dwa).

Usmaż je na suchej patelni grillowej z obu stron (na średnim ogniu, żeby mięso nie spaliło się z wierchu i miało czas ściąć się w środku).

Gotowe "kotlety" pokrój na plastry i obsmaż z obu stron na patelni grillowej. Podawaj z sałatą, pokrojonymi pomidorkami, papryką, ogórkiem i posiekaną natką pietruszki. Całość polej Sosem Bazyliowo - Czosnkowym.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Sos Bazyliowo - Czosnkowy

Prosty sos jogurtowy, który doda smaku potrawom z grilla, sałatkom i wielu innym. Już jutro zapraszam Was na sałatkę z jego dodatkiem.

Sos Bazyliowo - Czosnkowy

Składniki:

• 100 ml jogurtu greckiego
• 10 g listków świeżej bazylii
• 1-2 ząbki czosnku
• sól
• świeżo mielony pieprz
• sok z cytryny

Do miseczki wlej jogurt, dodaj posiekaną bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Domowy Kebab z Kurczaka

Domowy kebab, to bardzo prosta i smaczna rzecz. Co prawda bez mięsa pieczonego na ruszcie, ale przecież nie można mieć wszystkiego. Mięso można podpiec na grillu, wtedy zyska dodatkowe walory smakowe. W każdym razie w zaciszu domowej kuchni, używamy patelni grillowej i też jest dobrze.

Taka turecka kanapka nie wymaga wiele pracy, a zrobiona w domu z dużą ilością warzyw smakuje świetnie. Z resztą nie muszę Was przekonywać do kebabów - większość z nas je lubi - nie bez powodu z powodzeniem przyjęły się w Europie.

Przyznam się Wam, że w mojej okolicy nie można kupić dobrego kebaba - nawet od turków! Z łezką w oku wspominam kebaby, które jadłam w Polsce. Teraz nie pozostaje mi nic innego - jeśli chcę zjeść dobrego kebaba, to muszę go sobie zrobić sama w domu (nawet bez mięsa z rusztu smakuje o wiele lepiej niż to co mogę tutaj dostać w budkach z kebabami).

Już nie będę się rozpisywać nad tym, że robiąc kebaba w domu, wiemy co do niego wrzucamy, czego nie można powiedzieć o tym kupowanym.

Domowy Kebab z Kurczaka

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• ok 1 łyżki przyprawy do kurczaka (u mnie kebab gyros)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• chlebki pita (u mnie pełnoziarniste)

Sos czosnkowy:

• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• ząbek czosnku
• szczypta soli

Dodatkowo:

• mieszanka sałat
• ogórek
• papryka
• pomidor
• czerwona cebula
• ewentualnie inne ulubione warzywa

W misce wymieszaj przyprawę do kurczaka z oliwą. Następnie dodaj piersi z kurczaka i dokładnie obtocz je w przyprawie. Przykryj folią i wstaw do lodówki na około 2 godziny (a najlepiej na noc).

Po zamarynowaniu mięso usmaż na patelni grillowej (lub upiecz na grillu). 

Przygotuj sos czosnkowy: Wymieszaj jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól (proporcje jogurtu i majonezu, najlepiej jest dopasować do swojego smaku).

Ogórka i paprykę pokrój w paski, pomidora w półksiężyce, a cebulę w talarki.
Gotowe mięso pokrój na kawałki

Chlebki pita podgrzej w piekarniku, tosterze lub na grillu. Następnie przytnij jeden bok, tak aby powstała kieszonka. Wkładaj do niej naprzemiennie warzywa, mięso i sos czosnkowy, do czasu aż kieszonka będzie pełna.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Pieczarki w Sosie Tikka Masala

Na blogu ostatnio cisza... Jednak nie bez powodu. Blogowanie wcale mi się nie znudziło-brakuje mi go bardzo! Pierwszy powód mojego zniknięcia, to przygotowania do przeprowadzki, a drugi, to ból żołądka mojego Męża. Zaczęło się kilka tygodni temu i co tylko zjadł, to cierpiał. Nawet lekkostrawne potrawy nie pomagały. Jedyne po czym czuł się w miarę dobrze, to ryba z warzywami na parze i domowe kisiele.

W ostatnim tygodniu zaczęłam już gotować troszkę inaczej i powoli wprowadzamy "normalniejsze" jedzenie do naszego jadłospisu. Jednak nie powrócę jeszcze na blog, ponieważ w piątek dostajemy klucze do nowego domu i w sobotę (dokładnie w Dzień Dziecka :) ) zaczynamy remont dwóch sypialni, a potem przeprowadzka, więc na pewno nie będę miała czasu.

Nie mogę się już doczekać powrotu, Jestem ciekawa jak odnajdę się w nowej kuchni (mniejszej kuchni... nad czym troszkę ubolewam). Tyle nowych potraw czeka ahhh ;) Naprawdę nie wiecie jak tęsknię do gotowania i dzielenia się przepisami.

Tymczasem podaję Wam przepis z archiwum, na pyszne Pieczarki w Sosie Tikka Masala. Uwielbiam Kuchnię Indyjską, a to kolejne udane podejście do niej w domu. Polecam!

Pieczarki w Sosie Tikka Masala

Składniki na Sos:

• 2 łyżki oleju
• 3/4 łyżeczki kminu
• 1 duża cebula 170 g)
• 2 ząbki czosnku
• ok 2 cm imbiru (ok 10 g)
• 430 g passaty pomidorowej
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżki śmietany kremówki

Pieczarki:

• 300 g malutkich pieczarek (baby button mushrooms)
• 75 g jogurtu greckiego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki chili
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka oleju

W głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, a następnie wsyp nasiona kminu, kiedy zaczną skwierczeć (uważaj żeby się nie spaliły - potrzebują dosłownie chwilkę) dodaj cebulę, przeciśnięty czosnek i starty imbir. Przesmaż przez kilka minut.

Dodaj passatę pomidorową, kolendrę, mielony kmin, kurkumę i chili. Doprowadź do wrzenia i gotuj kilka minut. Odstaw.

W misce wymieszaj jogurt z kurkumą i chili. Dodaj całe pieczarki i dokładnie wymieszaj (jeśli masz duże pieczarki, to je pokrój na połówki lub ćwiartki).

Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć pokrojoną w kostkę paprykę. Kiedy papryka lekko zmięknie dodaj do niej pieczarki.

Pieczarki najpierw puszczą sok, wiec smaż je do czasu, aż cały odparuje (nie mieszaj zbyt często).

Gotowe pieczarki przełóż do sosu i podgrzej około 3 minut. Dolej śmietanę i jeśli trzeba dopraw do smaku solą. Podawaj posypane świeżą kolendrą z ryżem lub chlebkiem naan.

SMACZNEGO!

źródło: przepis inspirowany Mushroom Tikka Masala