Burgery Ryżowo Fasolowe

Witajcie Kochani. Ostatni dodany na blogu wpis pokazuje datę sprzed ponad 6 lat, kiedy byłam jeszcze w ciąży. Dzisiejszy przepis był zapisany w roboczych i miałam w planach go niebawem dodać. Z powodu osobistych i zdrowotnych problemów, nie ujrzał on nigdy światła dziennego.

Dodaję go dzisiaj i szczerze polecam, bo mimo iż minęło tyle czasu, to pamiętam, że te burgery były naprawdę pyszne i robiłam je jeszcze kilka razy.

Pomimo tak długiego czasu nieaktywności zagląda Was jeszcze tutaj dość pokaźna garstka, chociaż o wiele wiele mniejsza niż to miało miejsce w czasach mojej regularnej aktywności. Co jest oczywiście naturalną koleją rzeczy. Mimo wszystko miło mi, że przepisy służą Wam do dzisiaj.

Od niedawna prowadzę nowy blog kulinarny. Dlaczego nowy, a nie ten? Ponieważ moja dieta się zmieniła. W chorobie szukałam pomocy przez jedzenie i ten trop doprowadził mnie do diety wegańskiej, bezglutenowej i bez cukru, więc jest całkowicie odmienna od tego co można znaleźć na tym blogu. Co pozwala mi sądzić, że osoby, które do tej pory tutaj zaglądały nie byłyby zainteresowane moimi nowymi przepisami.

Jeśli jednak jesteście zainteresowani, bo przecież nie trzeba być weganinem, żeby zjeść coś bez mięsa, to zapraszam na mój nowy blog Foodie Moodie Flow. Kto wie być może niektórzy z moich dawnych bywalców również zmienili dietę na roślinną i kiedyś sami trafią na mój nowy blog ;)

Tymczasem życzcie mi, aby blog Foodie Moodie Flow tętnił kiedyś takim życiem, jak to miało miejsce w czasach świetności bloga Nikol od Kuchni :)

Burgery Ryżowo Fasolowe

Składniki:

• 50 g pełnoziarnistego chleba (najlepiej niezbyt świeżego)
• 200 g brązowego ryżu (basmati)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 200 g białej fasoli z puszki; odsączonej i opłukanej
• 200 g czerwonej fasoli z puszki; odsączonej i opłukanej
• 1 jajko
• 115 g startego sera Cheddar
• 2 łyżki świeżo posiekanego tymianku
• 1 mała zielona papryka; pokrojona w kostkę
• 1 duża marchewka; starta na jarzynówce
• sól morska; do smaku
• świeżo mielony pieprz; do smaku
• kilka łyżek mąki; do obtoczenia
• 2-3 łyżki oleju do smażenia (u mnie rzepakowy)

Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu. Posiekaną cebulę podsmaż na łyżce oleju razem z przeciśniętym czosnkiem.

W malakserze zmiksuj chleb tak, aby powstały okruchy.

Dodaj ryż, cebulę, jajko, ser, sos Worcestershire, tymianek, białą i czerwoną fasolę. Zmiksuj. Następnie przełóż wszystko do miski i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i startą marchewkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Formuj burgery. Oprósz je z mąką z obu stron i smaż na patelni z odrobiną oleju.

SMACZNEGO!

Kurczak w Maśle Orzechowym

Smacznie prosto i do tego zdrowo. Oczywiście na moim talerzu większą część stanowią warzywa a nie ryż ;)

Kurczak w Maśle Orzechowym

Składniki:

• 4 czubate łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów (crunchy)
• woda
• sól
• pieprz
• 400 g piersi z kurczaka
• 3 ząbki czosnku

Masło rozgrzej na patelni, dodaj wodę (tyle żeby powstał sos), sól i pieprz do smaku.

Do sosu dodaj pokrojone w kostkę piersi z kurczaka oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż około 20 minut lub do czasu aż kurczak będzie gotowy.

Podałam z brązowym ryżem basmati  i brokułami.

SMACZNEGO!

źródło: Kurczak w maśle orzechowym

Zupa Pomidorowo Paprykowa z Fasolą

Bardzo prosta i smaczna zupa pomidorowo paprykowa. Można ją podać też z drobnym makaronem czy ryżem, ale my jadamy ją solo.

Kurczak Tikka Masala

Chicken tikka masala, to brytyjskie danie oparte na tradycji kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Jego pochodzenie nie jest klarowne, ale pewne jest to, że zostało wymyślone dla brytyjskich kubków smakowych. Swego czasu zostało ogłoszone nawet brytyjskim daniem narodowym, ponieważ cieszy się dużą popularnością na wyspach.

Bardzo aromatyczne, pikantne i smaczne. 

Kotlety a'la Gołąbki

Bardzo lubię gołąbki. Niestety w Anglii ciężko jest dostać dużą kapustę, w której liście można by było zawinąć mięso. W sklepach dostępne są malutkie główki, zazwyczaj ważące poniżej kilograma, a często nawet tylko ich połówki. Zdarzyło mi się spotkać nieco większe okazy, wtedy zawsze biorę 2 sztuki i kiedy powybieram największe liście, to jestem w stanie zrobić trochę gołąbeczków, jednak ich rozmiar jest sporo mniejszy niż z kapusty dostępnej w Polsce. Niestety już dawno nie spotkałam takich większych okazów kapusty, a gołąbki śniły mi się po nocach, dlatego postanowiłam przygotować kotlety gołąbkowe.

Kotlety wyszły pyszne! Nie są to gołąbki, ale bardzo im do nich blisko. Razem z Mężem je uwielbiamy, dlatego na pewno będą gościły na naszym stole częściej. Polecam Wam wypróbować ten przepis!

PS. Ja akurat lubię bawić w obgotowywanie kapusty, potem zawijanie mięsa w jej liście itd. ale dla tych, którzy za tym nie przepadają, takie "leniwe gołąbki" to idealny przepis.

Kotlety a'la Gołąbki

Składniki:

• 400 g białej kapusty
• 250 g wołowego mięsa mielonego
• 250 g wieprzowego mięsa mielonego
• 100 g suchego białego ryżu
• 1 cebula
• 2 jajka
• sól, świeżo mielony pieprz; do smaku
• olej do smażenia

Sos:

• 600 ml bulionu (dałam drobiowy)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• szczypta cukru
• sól, świeżo mielony pieprz; do smaku

Kapustę drobno poszatkuj. Posól, wymieszaj i odstaw na 30 minut. Po tym czasie ugnieć ręką, żeby puściła sok, a potem odciśnij.

W misce umieść mięso mielone, kapustę, posiekaną cebulę, ryż i jajka. Dobrze wyrób masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ręce maczaj w ciepłej wodzie i formuj kotleciki (u mnie porcja około 60 g - wyszło około 17 kotletów). Obsmaż z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem.

Gotowe kotlety ułóż w naczyniu żaroodpornym (koniecznie takim z pokrywką). Gorący bulion wymieszaj z koncentratem i dopraw do smaku cukrem, solą oraz pieprzem. Powstałym sosem zalej kotlety. Przykryj górną częścią naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez 60 - 70 minut (czas dopasuj do swojego piekarnika). Podawaj z ziemniakami lub ryżem.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Pikantny Ryż z Kiełbaskami

Jednogarnkowe danie z warzyw, ryżu i mięsa. Mięso w tym wypadku to doprawione już kiełbaski, które nadają smaku całemu daniu. Właściwie ostateczny smak ryżu zależy od tego jakich kiełbasek użyjemy. Jeśli ktoś lubi ostre smaki, to nie zaszkodzi dodać jeszcze papryczkę chili.
Nie jestem pewna jak jest w Polsce z dostępnością tego typu kiełbasek. Jeśli jest problem, to można zastąpić je mięsem mielonym, które trzeba dobrze doprawić, nie zapominając o ostrej papryce.
Jeżeli jednak używamy kiełbasek, to przed ich zakupem należy sprawdzić skład, żeby nie kupić czegoś co "obok mięsa nie leżało".
Danie jest smaczne i warto je przygotować.

Pikantny Ryż z Kiełbaskami
(4 porcje)

Składniki:

• oliwa z oliwek; do smażenia
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 5 pikantnych kiełbasek np. włoskich z chili (300-400 g) {chodzi o surowe kiełbaski} 
• 1 czubata łyżeczka wędzonej papryki
• 200 g ryżu
• 1/2 szklanki białego wina (125 ml)
• 500 ml bulionu drobiowego
• 4 szczypiorki (spring onions)
• 1 pomidor
• mały pęczek natki pietruszki
• sól morska i świeżo mielony pieprz; do smaku

Cebulę pokrój w piórka. Do rozgrzanej patelni wlej trochę oliwy. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, powinna zmięknąć, ale nie złapać koloru. Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i czosnek pokrojony w plasterki (bądź drobno posiekany). Smaż kolejne 2 minuty.

Z kiełbasek zdejmij osłonki, podziel na małe kawałki i dodaj na patelnię.

Smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut. Wsyp wędzoną paprykę i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Dodaj ryż. Dokładnie wymieszaj aby pochłonął smaki. Podlej winem i zeskrob kawałki, które przywarły do patelni.

Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj na niewielkim ogniu przez 15-20 minut aż ryż zmięknie i wchłonie cały bulion. Zdejmij z ognia i wymieszaj z pokrojonym w kostkę pomidorem, posiekanym szczypiorkiem i pietruszką.

SMACZNEGO!

źródło: "Spicy sausage rice" z książki Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course

Pieczarki w Sosie Tikka Masala

Na blogu ostatnio cisza... Jednak nie bez powodu. Blogowanie wcale mi się nie znudziło-brakuje mi go bardzo! Pierwszy powód mojego zniknięcia, to przygotowania do przeprowadzki, a drugi, to ból żołądka mojego Męża. Zaczęło się kilka tygodni temu i co tylko zjadł, to cierpiał. Nawet lekkostrawne potrawy nie pomagały. Jedyne po czym czuł się w miarę dobrze, to ryba z warzywami na parze i domowe kisiele.

W ostatnim tygodniu zaczęłam już gotować troszkę inaczej i powoli wprowadzamy "normalniejsze" jedzenie do naszego jadłospisu. Jednak nie powrócę jeszcze na blog, ponieważ w piątek dostajemy klucze do nowego domu i w sobotę (dokładnie w Dzień Dziecka :) ) zaczynamy remont dwóch sypialni, a potem przeprowadzka, więc na pewno nie będę miała czasu.

Nie mogę się już doczekać powrotu, Jestem ciekawa jak odnajdę się w nowej kuchni (mniejszej kuchni... nad czym troszkę ubolewam). Tyle nowych potraw czeka ahhh ;) Naprawdę nie wiecie jak tęsknię do gotowania i dzielenia się przepisami.

Tymczasem podaję Wam przepis z archiwum, na pyszne Pieczarki w Sosie Tikka Masala. Uwielbiam Kuchnię Indyjską, a to kolejne udane podejście do niej w domu. Polecam!

Pieczarki w Sosie Tikka Masala

Składniki na Sos:

• 2 łyżki oleju
• 3/4 łyżeczki kminu
• 1 duża cebula 170 g)
• 2 ząbki czosnku
• ok 2 cm imbiru (ok 10 g)
• 430 g passaty pomidorowej
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżki śmietany kremówki

Pieczarki:

• 300 g malutkich pieczarek (baby button mushrooms)
• 75 g jogurtu greckiego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki chili
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka oleju

W głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, a następnie wsyp nasiona kminu, kiedy zaczną skwierczeć (uważaj żeby się nie spaliły - potrzebują dosłownie chwilkę) dodaj cebulę, przeciśnięty czosnek i starty imbir. Przesmaż przez kilka minut.

Dodaj passatę pomidorową, kolendrę, mielony kmin, kurkumę i chili. Doprowadź do wrzenia i gotuj kilka minut. Odstaw.

W misce wymieszaj jogurt z kurkumą i chili. Dodaj całe pieczarki i dokładnie wymieszaj (jeśli masz duże pieczarki, to je pokrój na połówki lub ćwiartki).

Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć pokrojoną w kostkę paprykę. Kiedy papryka lekko zmięknie dodaj do niej pieczarki.

Pieczarki najpierw puszczą sok, wiec smaż je do czasu, aż cały odparuje (nie mieszaj zbyt często).

Gotowe pieczarki przełóż do sosu i podgrzej około 3 minut. Dolej śmietanę i jeśli trzeba dopraw do smaku solą. Podawaj posypane świeżą kolendrą z ryżem lub chlebkiem naan.

SMACZNEGO!

źródło: przepis inspirowany Mushroom Tikka Masala

Butter Chicken / Kurczak Maślany

Kuchnia Angielska jest uboga i rzadko zachwyca obcokrajowców - myślę, że sami Anglicy też nie mają się czym chwalić. Dania są ciężkie i niedoprawione, ewentualnie przesolone, a wypieki przesłodzone.
Może dlatego Kuchnia Indyjska jest tutaj jedną z najczęściej jadanych. Nawet Makłowicz w swoich Podróżach Kulinarnych, odwiedzając Anglię gotował jakieś indyjskie dania, a nie angielskie. Owszem, są potrawy, które robiąc po swojemu w domu, dobrze doprawione mogą smakować, ale zrobione zgodnie z recepturą albo nawet kupione gotowce, raczej nie wywołają smakowego szału.
Pamiętam nawet rozmowę z moim Mężem (pierwszego dnia, w którym się poznaliśmy), o tym, że otworzymy tutaj restaurację i wszystko dobrze doprawimy ;) Mieliśmy niezły ubaw w tę późną noc, rozmawiając o zrewolucjonizowaniu Kuchni Angielskiej.
Butter Chicken, jest to danie typowo Indyjskie, ale jadane bardzo często w Anglii. Kurczak dzięki marynacie (u mnie całonocnej) ma bardzo delikatną strukturę i dosłownie rozpływa się w ustach. U mnie sos jest gęsty, ale jeśli chcesz możesz go rozrzedzić dodając wodę lub używając passaty pomidorowej zamiast przecieru (ja użyłam przecieru, jednak kolejnym razem użyję właśnie passaty). Danie jest naprawdę smaczne.

Butter Chicken / Kurczak Maślany

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka

Marynata:

• 1 cm świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 60 ml jogurtu naturalnego
• 1/3 łyżeczki gram masala
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• 1-2 łyżki oleju do posmarowania kurczaka

Sos:

• 1 łyżka masła lub ghee
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 cm świeżego imbiru
• 1 strączek kardamonu
• 1 goździk
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki gram masala
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 180 g przecieru pomidorowego (może być passata pomidorowa*)
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 65 ml śmietany kremówki
• 25 g masła
• świeża kolendra do posypania

*czasem pytacie mnie czym można zastąpić passatę pomidorową - wystarczy pomidory z puszki zmiksować w malakserze lub blenderem.

Kurczaka pokrój na kawałki, włóż do miski, wymieszaj z chili, przeciśniętym czosnkiem, tartym imbirem, solą i sokiem z cytryny. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

W miseczce wymieszaj jogurt, gram masala, kurkumę i kmin.

Dodaj do kurczaka i dokładnie wymieszaj (upewnij się, że każdy kawałek mięsa jest pokryty marynatą). Przykryj folią i wstaw do lodówki na 3-4 godziny (ja wstawiłam na noc).

Kawałki kurczaka ułóż na blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. Po tym czasie mięso posmaruj olejem, obróć na drugą stronę i ponownie wstaw do piekarnika na 10-12 minut.

Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj czosnek, imbir i smaż przez minutę. Następnie dodaj rozkruszony kardamon, goździk, mieloną kolendrę, gram masala, kurkumę i chili. Dobrze wymieszaj i smaż jeszcze 1-2 minuty. Dodaj przecier pomidorowy i sok z cytryny (jeśli chcesz, aby sos był rzadszy, dolej trochę wody). Smaż jeszcze kilka minut.

Dodaj kawałki kurczaka, dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj masło i śmietanę, mieszaj, aż masło się rozpuści i sos będzie jednolity. Jeśli trzeba dopraw. Danie podawaj gorące, posypane posiekaną kolendrą.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami Butter chicken Gordona Ramsay'a