Kurczak Tikka Masala

Chicken tikka masala, to brytyjskie danie oparte na tradycji kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Jego pochodzenie nie jest klarowne, ale pewne jest to, że zostało wymyślone dla brytyjskich kubków smakowych. Swego czasu zostało ogłoszone nawet brytyjskim daniem narodowym, ponieważ cieszy się dużą popularnością na wyspach.

Bardzo aromatyczne, pikantne i smaczne. 

Sałatka Grecka z Pęczakiem

Kiedy jeszcze nie byłam na mojej diecie, zdarzały mi się dni, w których nie mogłam patrzeć na jedzenie, nie było mowy o gotowaniu, a już na pewno nie miałam ochoty nic jeść, chociaż byłam głodna. Pewnego razu, kiedy miałam właśnie taki dzień, byliśmy z Mężem w sklepie. On wziął sobie udka z rożna na obiad, a ja błąkałam się po sklepie nie wiedząc co ze sobą zrobić. Byłam przecież głodna, ale na samą myśl o jedzeniu czułam się jeszcze gorzej. Moją uwagę w końcu zwróciło stoisko z sałatkami, chociaż zazwyczaj je omijam. Wybrałam sobie taką z pęczakiem, która wyglądała mi dość smacznie. Nie wiem jak się nazywała, bo nawet nie zwróciłam uwagi. W domu okazało się, że rzeczywiście jest smaczna, a ja po niej poczułam się znacznie lepiej. Mąż trochę ode mnie skubnął i jemu też posmakowała.

Nigdy więcej jej już nie kupiłam, a stoisko z sałatkami dalej omijam, jednak po kilku miesiącach naszła mnie chęć na zrobienie jej w domu. Moja wersja jest trochę bogatsza w składniki i jak mówi Mąż, smaczniejsza od tej ze sklepu. Nazwałam ją Sałatką Grecką z Pęczakiem, bo właściwie jest to sałatka grecka z dodatkiem pęczaku ;)

Z ilości składników, które podaję poniżej, wychodzi taka "imprezowa" miska sałatki.

Na mojej aktualnej diecie, mogę jeść tą sałatkę. Jedyny składnik, który muszę pominąć w składzie, to ser.

Kurczak w Sosie Pomidorowym z Mascarpone

Piersi z kurczaka w kremowym sosie pomidorowym. Taki przepis, przy którym się człowiek nie narobi, a jednak powstanie smaczny obiad. 

Z Mężem jesteśmy z tych, którzy lubią makarony z sosami, więc to danie nie mogło być podane z niczym innym niż makaron, ale myślę, że z ryżem czy ziemniaczkami, też się sprawdzi.

Nie pomijajcie czarnych oliwek. Takie zapieczone super komponują się z całym daniem.

Kurczak w Sosie Pomidorowym z Mascarpone

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• sól morska
• świeżo mielony pieprz
• papryka słodka
• oliwa lub olej do smażenia

Sos: 

• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 680 g passaty pomidorowej
• sól morska
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu balsamicznego
• listki z 6 gałązek tymianku
• 4 łyżki sera mascarpone
• garść czarnych oliwek
• 3 łyżki oliwy z oliwek

W rondelku z grubym dnem, rozgrzej łyżkę oliwy i zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj posiekany czosnek, a po minucie wlej passatę. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym. Gotuj przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.

W międzyczasie piersi z kurczaka umyj, osusz i natrzyj przyprawami. Następnie usmaż na rozgrzanym oleju z obu stron. Przełóż do formy żaroodpornej.

Sos zdejmij z ognia, dodaj listki tymianku, mascarpone i 2 łyżki oliwy z oliwek. Sosem zalej kurczaka. Wierzch posyp oliwkami. Zapiekaj w 200°C przez 35-40 minut. Podawaj np z makaronem.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami Kurczak w kremowym sosie pomidorowym

Hreczniaki Kresowe - Kotlety z Kaszy Gryczanej i Twarogu

Kotleciki te robiłam niedługo po zrobieniu Hreczanyków, innych kotlecików z kaszy gryczanej. W tamtym przypadku nie wiedziałam czego się spodziewać, bo nigdy wcześniej nie robiłam kotletów z użyciem kaszy gryczanej. Drugie podejście do gryczanych kotletów było już śmielsze, ponieważ wiedziałam, że musi z tego wyjść coś pysznego. I oczywiście wyszło. Dlatego polecam Wam oba przepisy.
Tym razem kotleciki nie zawierają mięsa, zamiast niego jest twaróg. Podałam je z sosem jogurtowo koperkowym, ale będą smakowały również ciepłymi sosami.

Hreczniaki Kresowe

Składniki:

• 2 torebki kaszy gryczanej prażonej (200 g)
• 370 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 300 g twarogu (u mnie z Piątnicy)
• 10 g posiekanej natki pietruszki
• 1 duże jajko
• sól, pieprz; do smaku
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Sos koperkowy:

• 150 ml jogurtu greckiego
• 4 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz; do smaku

Kaszę gryczaną wsyp do garnka, zalej bulionem, przykryj i ugotuj na sypko (płyn powinien się wchłonąć). Odstaw do wystudzenia.

Do malaksera wsyp ugotowaną kaszę, twaróg i natkę pietruszki. Zmiksuj na gładką masę.

Dodaj jajko i przyprawy. Zmiksuj.

Z powstałej masy formuj okrągłe kotleciki (żeby formowało się łatwiej maczaj dłonie w wodzie). Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej. Smaż na oleju z obu stron na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym.

Jogurt wymieszaj z koperkiem, dopraw solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Muszle Zapiekane ze Szpinakiem i Ricottą

Muszle makaronowe wypełnione serowo - szpinakowym farszem w towarzystwie sosu pomidorowego. Proste danie, a robi wrażenie, kiedy pojawia się na stole.

Muszle Zapiekane ze Szpinakiem i Ricottą

Składniki:

• ok 20 dużych muszli makaronowych (conchiglioni)

Farsz:

• 250 g świeżego szpinaku
• 225 g sera ricotta
• sól
• świeżo mielony pieprz
• tarta gałka muszkatołowa

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 puszki krojonych pomidorów (razem 800 g)
• 4 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Szpinak wrzuć do gotującej wody na 30 sekund. Odcedź i zmiksuj w blenderze.

Przełóż do miski i wymieszaj z ricottą. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek. Dodaj pomidory i posiekaną bazylię. Gotuj mieszając około 20 minut lub do czasu, aż płyn odparuje i powstanie dość gęsty sos. Dopraw solą i pieprzem.

W międzyczasie ugotuj makaron "al dente", odcedź i przelej zimną wodą. Muszelki wypełnij farszem serowym.
Użyj dużego naczynia żaroodpornego lub tak jak ja 4 ramekiny. Na dnie naczynia ułóż prawie cały sos pomidorowy, następnie muszle z farszem, a na nich resztę sosu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut.
* wierzch dania przed wstawieniem do piekarnika można posypać serem np parmezanem lub zwykłym żółtym serem

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Sałatka Kebab

Niedawno proponowałam Wam Domowy Kebab z Kurczaka, teraz mam dla Was zdrową Sałatkę Kebab na szybki obiad lub kolację. Tak jak w poprzednim przypadku - bez rożna nigdy nie będzie to prawdziwy kebab, ale ilu z nas posiada taki w domu? Ja w każdym razie nie mam...
Jak możecie zauważyć po kwiatkach, zdjęcia robiłam dość dawno (chyba w maju) jeszcze w poprzednim domku, ale nie miałam kiedy dodać przepisu.

Sałatka Kebab

Składniki:

• ok 400 g piersi z kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki przyprawy Kebab-Gyros
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• świeżo mielony pieprz
• sól

Dodatkowo:

• sałata
• pomidorki (cherry)
• ogórek
• papryka czerwona
• natka pietruszki
• Sos Bazyliowo - Czosnkowy

Piersi pokrój na kawałki i zmiel (ja zrobiłam to blenderem).

Mięso przełóż do miski, dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawę Kebab-Gyros, chili i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Z gotowej masy formuj prostokątne kotlety (u mnie wyszły dwa).

Usmaż je na suchej patelni grillowej z obu stron (na średnim ogniu, żeby mięso nie spaliło się z wierchu i miało czas ściąć się w środku).

Gotowe "kotlety" pokrój na plastry i obsmaż z obu stron na patelni grillowej. Podawaj z sałatą, pokrojonymi pomidorkami, papryką, ogórkiem i posiekaną natką pietruszki. Całość polej Sosem Bazyliowo - Czosnkowym.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Sos Bazyliowo - Czosnkowy

Prosty sos jogurtowy, który doda smaku potrawom z grilla, sałatkom i wielu innym. Już jutro zapraszam Was na sałatkę z jego dodatkiem.

Sos Bazyliowo - Czosnkowy

Składniki:

• 100 ml jogurtu greckiego
• 10 g listków świeżej bazylii
• 1-2 ząbki czosnku
• sól
• świeżo mielony pieprz
• sok z cytryny

Do miseczki wlej jogurt, dodaj posiekaną bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Domowy Kebab z Kurczaka

Domowy kebab, to bardzo prosta i smaczna rzecz. Co prawda bez mięsa pieczonego na ruszcie, ale przecież nie można mieć wszystkiego. Mięso można podpiec na grillu, wtedy zyska dodatkowe walory smakowe. W każdym razie w zaciszu domowej kuchni, używamy patelni grillowej i też jest dobrze.

Taka turecka kanapka nie wymaga wiele pracy, a zrobiona w domu z dużą ilością warzyw smakuje świetnie. Z resztą nie muszę Was przekonywać do kebabów - większość z nas je lubi - nie bez powodu z powodzeniem przyjęły się w Europie.

Przyznam się Wam, że w mojej okolicy nie można kupić dobrego kebaba - nawet od turków! Z łezką w oku wspominam kebaby, które jadłam w Polsce. Teraz nie pozostaje mi nic innego - jeśli chcę zjeść dobrego kebaba, to muszę go sobie zrobić sama w domu (nawet bez mięsa z rusztu smakuje o wiele lepiej niż to co mogę tutaj dostać w budkach z kebabami).

Już nie będę się rozpisywać nad tym, że robiąc kebaba w domu, wiemy co do niego wrzucamy, czego nie można powiedzieć o tym kupowanym.

Domowy Kebab z Kurczaka

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• ok 1 łyżki przyprawy do kurczaka (u mnie kebab gyros)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• chlebki pita (u mnie pełnoziarniste)

Sos czosnkowy:

• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• ząbek czosnku
• szczypta soli

Dodatkowo:

• mieszanka sałat
• ogórek
• papryka
• pomidor
• czerwona cebula
• ewentualnie inne ulubione warzywa

W misce wymieszaj przyprawę do kurczaka z oliwą. Następnie dodaj piersi z kurczaka i dokładnie obtocz je w przyprawie. Przykryj folią i wstaw do lodówki na około 2 godziny (a najlepiej na noc).

Po zamarynowaniu mięso usmaż na patelni grillowej (lub upiecz na grillu). 

Przygotuj sos czosnkowy: Wymieszaj jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól (proporcje jogurtu i majonezu, najlepiej jest dopasować do swojego smaku).

Ogórka i paprykę pokrój w paski, pomidora w półksiężyce, a cebulę w talarki.
Gotowe mięso pokrój na kawałki

Chlebki pita podgrzej w piekarniku, tosterze lub na grillu. Następnie przytnij jeden bok, tak aby powstała kieszonka. Wkładaj do niej naprzemiennie warzywa, mięso i sos czosnkowy, do czasu aż kieszonka będzie pełna.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny