Hummus

Pasta hummus, to zdrowa przekąska. Pysznie smakuje z kawałkami ulubionych warzyw, można też podać ją z chlebkami pita czy smarować nią kanapki zamiast masła.

PS. crème fraîche można pominąć. Ja po odstawieniu nabiału, robię hummus bez niego (aby uzyskać rzadszą konsystencję pasty można dodać trochę wody).

Zupa Pomidorowo Paprykowa z Fasolą

Bardzo prosta i smaczna zupa pomidorowo paprykowa. Można ją podać też z drobnym makaronem czy ryżem, ale my jadamy ją solo.

Surówka z Czerwonej Kapusty II

Warzywa na naszych talerzach powinny dominować nad resztą pożywienia. Dlatego warto robić surówki. Taka, może zastąpić też podwieczorek czy kolację. Prosta, smaczna i zdrowa.

Ps. wychodzi na to, że to pierwszy udokumentowany przepis, który pochodzi z mojej diety zdrowotnej ;)

Sałatka Grecka z Pęczakiem

Kiedy jeszcze nie byłam na mojej diecie, zdarzały mi się dni, w których nie mogłam patrzeć na jedzenie, nie było mowy o gotowaniu, a już na pewno nie miałam ochoty nic jeść, chociaż byłam głodna. Pewnego razu, kiedy miałam właśnie taki dzień, byliśmy z Mężem w sklepie. On wziął sobie udka z rożna na obiad, a ja błąkałam się po sklepie nie wiedząc co ze sobą zrobić. Byłam przecież głodna, ale na samą myśl o jedzeniu czułam się jeszcze gorzej. Moją uwagę w końcu zwróciło stoisko z sałatkami, chociaż zazwyczaj je omijam. Wybrałam sobie taką z pęczakiem, która wyglądała mi dość smacznie. Nie wiem jak się nazywała, bo nawet nie zwróciłam uwagi. W domu okazało się, że rzeczywiście jest smaczna, a ja po niej poczułam się znacznie lepiej. Mąż trochę ode mnie skubnął i jemu też posmakowała.

Nigdy więcej jej już nie kupiłam, a stoisko z sałatkami dalej omijam, jednak po kilku miesiącach naszła mnie chęć na zrobienie jej w domu. Moja wersja jest trochę bogatsza w składniki i jak mówi Mąż, smaczniejsza od tej ze sklepu. Nazwałam ją Sałatką Grecką z Pęczakiem, bo właściwie jest to sałatka grecka z dodatkiem pęczaku ;)

Z ilości składników, które podaję poniżej, wychodzi taka "imprezowa" miska sałatki.

Na mojej aktualnej diecie, mogę jeść tą sałatkę. Jedyny składnik, który muszę pominąć w składzie, to ser.

Najprostsza Zupa Krem z Brokułów

Bez zbędnych dodatków. Bez bulionu. Po prostu. Zupa brokułowa z brokułów i nic poza tym.

Żeby była bardziej wykwintna (taką można podać nawet na przyjęciu), na talerzu układamy orzechy włoskie i ser kozi.

Razem z Mężem nie przepadamy za serem kozim, więc był to taki wyjątek (wiadomo, smak się zmienia, więc nie warto wszystkiego przekreślać na całe życie). Dalej nie lubimy tego sera, ale zupa była pyszna. Zjemy ją jeszcze nie raz, tylko już bez sera. Miłośnikom kozich serów, całość na pewno przypadnie do gustu ;)

Pasta z Makreli i Twarogu

Tak jak wspomniałam w poprzednim wpisie, dodaję najpierw przepisy, z których w najbliższym czasie sama już nie skorzystam, bo zawierają składniki, które są zabronione na mojej diecie (tutaj na przykład ser biały). Dopiero później zacznę dodawać przepisy na dania, które jem aktualnie.

Pasta wyszła smaczna, robi się ją szybko, z niewielu składników. Pyszna ze świeżym chlebkiem ;)

Placki Ziemniaczane II

To drugi przepis na placki ziemniaczane na blogu (pierwszy znajdziecie tutaj). Tamten przepis jest trochę dla leniwych, bo ziemniaki trze się na jarzynówce, tutaj trzeba pomęczyć się w tradycyjny sposób. Na szczęście tym razem Małżonek częściowo mnie wyręczył ;)
Placki zawsze smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, dzięki czemu zyskują pyszną chrupiącą skórkę.
Podajemy z cukrem, kwaśną śmietaną czy na przykład sosem pieczarkowym, ale ja bardzo lubię je bez żadnych dodatków.

Placki Ziemniaczane II

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• sól, świeżo mielony pieprz; do smaku
• olej do smażenia

Ziemniaki obierz, umyj i razem z cebulą zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj przeciśnięty czosnek, żółtka, mąkę i dopraw przyprawami.

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie połącz je z masą ziemniaczaną.

Na rozgrzanej patelni z olejem smaż rumiane placuszki.

SMACZNEGO!

źródło: Placki ziemniaczane - z książki "173 Specjały Siostry Anastazji"

Pierogi z Serem

Takie tradycyjne, proste pierożki. Z serem. Pachnące wanilią. Dobre na obiad, podwieczorek, kolację czy nawet na deser. Lubicie? Ja bardzo ;)

Pierogi z Serem

Składniki na Ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• ok 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Farsz:

• 500 g twarogu
• 2 żółtka
• 60 g cukru z wanilią
• ew. cukier do smaku (dałam 40 g)

Mąkę wymieszaj z solą, dodaj olej i ciepłą wodę, wyrób na gładkie elastyczne ciasto (najlepiej zagniatać przez ok 15 minut).

Wyrobione ciasto nakryj gorącym talerzem, nagrzanym na garnku z wodą albo w mikrofali. Pozostaw na 30 minut.

Przygotuj farsz. Twaróg pokrusz. Dodaj żółtka, cukier z wanilią i cukier, wymieszaj.

Ciasto cienko rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni i wytnij kółka.

Na każdym ułóż łyżeczkę farszu i zalep tworząc "falbankę".

Pierogi wrzucaj do osolonego wrzątku. Po wypłynięciu na powierzchnię, gotuj jeszcze 3 minuty. Podawać najlepiej zaraz po ugotowaniu (u mnie ze śmietaną i cynamonem).

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Tarta z Papryką

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam wszelkiego rodzaju tarty.
W tej tarcie, którą Wam dziś proponuję, jest tylko papryka i zalewa, która łączy całość, ale mimo tego powstaje smaczne danie.
Jeśli ktoś z Was jeszcze nigdy nie robił tarty, to ta jest idealnym początkiem, bez zbędnego skomplikowania. Do nadzienia nic nie trzeba smażyć ani gotować.
Smaczna na ciepło i na zimno.

Tarta z Papryką

Składniki na Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 2 papryki (najlepiej w różnych kolorach - ja pomieszałam 3 kolory)
• 250 g śmietamy kremówki (double cream)
• 2 jajka + 2 białka pozostałe z ciasta
• 100 g żółtego sera
• słodka papryka
• świeżo mielony pieprz
• sól
• garść listków natki pietruszki

Mąkę wymieszaj z solą, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i żółtka. Szybko zagnieć, na końcu dodając wodę (tylko tyle, żeby ciasto zlepiło się w całość). Zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkuj i wylep nim posmarowaną masłem tartownicę. Spód ponakłuwaj widelcem. Zapiecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15 minut.

W czasie kiedy spód się zapieka przygotuj wypełnienie.
Śmietanę wymieszaj z jajkami i białkami. Dodaj starty ser żółty.

Dopraw słodką papryką, pieprzem i solą (pamiętaj, że ser też jest słony). Na koniec wymieszaj z posiekaną natką pietruszki.

Paprykę pokrój w cienkie paseczki. Spód wyjmij z piekarnika.

Ułóż na nim paprykę i wlej mieszaninę ze śmietany. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez około 25-35 minut.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Paszteciki Krucho Drożdżowe z Mięsem

Na blogu możecie już znaleźć Paszteciki z Pieczarkami, które bardzo lubię i polecam Wam na Wigilię. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na wersję mięsną. Można do nich wykorzystać gotowane czy pieczone mięso i piec oczywiście nie tylko na Boże Narodzenie, ale i na co dzień, bo nie są skomplikowane. Na przyjęciu można podać je jako przekąskę lub serwować jako dodatek do zup. Proporcje jakie podaję poniżej starczają na około 15 pasztecików (zależy od wielkości). Ważne jest, aby farsz dobrze doprawić, bo w połączeniu z ciastem smak jest mniej intensywny. A jeśli chodzi o ciasto, to Mąż powiedział, że wyszło mi wyjątkowo dobre ;)
W tym roku to już ostatni Świąteczny przepis. Święta zbliżają się wielkimi krokami, czeka mnie wiele godzin w kuchni, więc nie będę miała już czasu. Mam nadzieję, że mimo tego znajdziecie na blogu kilka interesujących propozycji. Tutaj uaktualniony spis przepisów na Wigilię i Boże Narodzenie.

Paszteciki Krucho Drożdżowe z Mięsem

Składniki na Farsz:

• 6 pałeczek z kurczaka (680 g przed gotowaniem / 280 g po ugotowaniu i zdjęciu z kości)
• 120 g marchewki
• 40 g pietruszki
• 80 g pora
• 1 cebula
• 3 ziela angielskie
• 1 listek laurowy
• sól, świeżo mielony pieprz, majeranek, ew. inne przyprawy

Ciasto:

• 25 g świeżych drożdży
• pół łyżki cukru
• 340 g mąki
• pół łyżeczki soli
• 125 g zimnego masła
• 65 g kwaśnej śmietany
• 1 jajko + żółtko

Dodatkowo:

• białko do posmarowania
• ziarna do posypania (np. mak, sezam, czarnuszka, siemię lniane)

Mięso i warzywa dodaj do gorącej wody i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie odchodziło od kości, a warzywa będą  miękkie (na początku gotowania zbierz szumowiny). Ostudzone mięso obierz z kości.
*Wody nie wylewaj, jest to dobry bulion, baza do zupy.

Warzywa i mięso zmiel (przez maszynkę do mielenia lub tak jak ja w malakserze). Dopraw do smaku przyprawami (mięso powinno mieć wyraźny smak, żeby potem w połączeniu z ciastem nie zanikł). Na koniec wymieszaj z jajkiem.

Drożdże rozetrzyj z cukrem i odstaw. Przesianą mąkę wymieszaj z solą. Dodaj zimne masło i dokładnie rozetrzyj palcami, tak żeby nie było dużych grudek.

Wlej śmietanę, drożdże, jajko i żółtko. Zagnieć gładkie ciasto.

Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt 26x45cm. Przetnij na 2 równe części. Na środek każdego pasa nałóż farsz.

Zwiń ciasno i ułóż łączeniem do dołu. Każdy rulon potnij ostrym nożem w ukośne paszteciki.

Paszteciki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym białkiem i posyp ziarnami (ja jedne posypałam makiem, a drugie siemieniem lnianym). Piecz w 180°C do czasu, aż będą rumiane (15-30 minut). Studź na kratce.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Kapusta Wigilijna z Fasolą

Do niedawna nawet nie wiedziałam, że jada się coś takiego jak kapusta z fasolą. Słyszałam o kapuście z grochem, jednak ani jednej ani drugiej nie jadło się w moim domu rodzinnym, u Męża również. W wielu domach obie wersje można spotkać na stole Wigilijnym czy nawet Wielkanocnym.
Pewnego wieczoru mój Mąż podsyłał mi linki do potraw, które mogłabym zrobić na Święta i ta kapusta wydała mi się interesująca. Zrobiłam ją po swojemu, z grzybkami, żeby było bardziej Wigilijnie. Jednak nie mogę Wam zagwarantować, że po skorzystaniu z tego przepisu, będzie smakowała tak jak pamiętacie ją na przykład ze swojego domu rodzinnego, bo ja przecież nigdy wcześniej jej nie jadłam ;)
W mojej rodzinie podaje się po prostu kapustę wigilijną bez żadnych urozmaiceń. Dlatego nie powiem, że jest to smak, który kojarzy mi się ze Świętami, jednak przyznam, że mi smakowała.

Kapusta Wigilijna z Fasolą

Składniki:

• 300 g białej fasoli np jaś
• 600 g kapusty kiszonej
• 15 g grzybków suszonych (u mnie borowiki)
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 2 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• sól, świeżo mielony pieprz, mielony kminek, mielona kolendra; do smaku

Fasolę zalej wodą i zostaw na ok 12 godzin do namoczenia. Zmień wodę i ugotuj.

Grzybki suszone zalej gorącą wodą i odstaw na ok 30 minut. Odsącz i pokrój w paseczki.

Kapustę kiszoną opłucz i poszatkuj. Posiekaną cebulę zeszklij na łyżce masła.

Do garnka włóż kapustę, zeszkloną cebulę, grzybki, listki laurowe i ziele angielskie. Dolej odrobinę wody i gotuj, aż kapusta zmięknie (około 40 minut). W czasie gotowania, kiedy płyn odparuje, co jakiś czas dolewaj po trochu wodę  (ja na zmianę dawałam zwykłą wodę i wodę w której moczyły się grzybki). Na koniec wyjmij listek laurowy i ziele angielskie.

Ugotowaną fasolę lekko ugnieć tłuczkiem do ziemniaków (powinno pozostać trochę większych kawałków fasoli).

Fasolę przełóż do kapusty, dopraw i gotuj jeszcze przez chwilkę.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny