Kwadraciki Dyniowe z Żurawiną i Orzechami

Pyszne ciasto dyniowe. Jest wilgotne, a smakiem przypominające cynamonowca z moich szkolnych lat. Bardzo mi posmakowało i na pewno zrobię je jeszcze raz jak tylko dynia wpadnie w moje ręce ;) Polecam!

Kwadraciki Dyniowe z Żurawiną i Orzechami


Składniki:

• 100 g orzechów pecan (dałam włoskie)
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (allspice) lub przyprawy do pierników
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki soli
• 227 g niesolonego masła; w pokojowej temperaturze
• 200 g cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 225 g puree z dyni (możesz je kopić lub rozgotować dynię, a następnie zmiksować blenderem na gładką masę)
• 100 g suszonej żurawiny

Orzechy ułóż w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 8-10 minut lub do czasu aż lekko zbrązowieją. Kiedy wystygną posiekaj je dość grubo.

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, ziele angielskie, imbir i sól.

W drugiej misce zmiksuj masło z cukrem aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj jajko oraz wanilię i wymieszaj do połączenia. 

Dodaj puree z dyni (ciasto może teraz wyglądać jakby się zważyło, ale tak ma być). Dodaj mąkę i mieszaj tylko do połączenia. 

Wsyp orzechy i żurawinę, wymieszaj.

Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia kwadratowej blaszki (o boku 23 cm) i piecz w temperaturze 190 stopni  przez 30-35 minut albo aż patyczek włożony w środek ciasta będzie czysty. Wystudź na kratce i pokrój na 16 kwadratów.