Quesadilla z Kurczakiem

Quesadilla, to zapiekana tortilla z nadzieniem. Tortilla po zapieczeniu staje się chrupiąca i zyskuje całkiem inny smak. Dzięki warzywom jest to naprawdę zdrowa i smaczna przekąska, którą równie dobrze możemy zjeść na śniadanie, obiad czy kolację, jak i podać na imprezie.

Quesadilla z Kurczakiem

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka (ok 330 g)
• przyprawa do kurczaka
• 300 g pomidorów (u mnie małe pomidorki cherry)
• 1 cebulka
• duży ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 1 łyżeczka ziół włoskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta mielonego kminku
• pieprz
• sól
• 2 garście świeżego szpinaku
• tarta mozzarella
• 4 tortille

Umyte i osuszone piersi natrzyj przyprawą do kurczaka i usmaż na patelni grillowej.

Na drugiej patelni zeszklij na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie dodaj pokrojone pomidory (jeśli chcesz możesz je najpierw sparzyć i obrać ze skóry) i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż przez około 5 minut. Pomidorki powinny się rozpaść, ale nie całkowicie.

Na koniec dodaj posiekaną kolendrę, zioła włoskie, dopraw kminkiem, pieprzem i solą.

Na połowę tortilli wyłóż pomidory, na nich ułóż warstwę szpinaku i kawałki piersi z kurczaka.

Całość posyp serem i złóż na pół, a następnie zapiecz z obu stron na suchej patelni. Po zapieczeniu przekrój na pół.
Tak samo postąp z trzema pozostałymi tortillami.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny