Domowy Kebab z Kurczaka

Domowy kebab, to bardzo prosta i smaczna rzecz. Co prawda bez mięsa pieczonego na ruszcie, ale przecież nie można mieć wszystkiego. Mięso można podpiec na grillu, wtedy zyska dodatkowe walory smakowe. W każdym razie w zaciszu domowej kuchni, używamy patelni grillowej i też jest dobrze.

Taka turecka kanapka nie wymaga wiele pracy, a zrobiona w domu z dużą ilością warzyw smakuje świetnie. Z resztą nie muszę Was przekonywać do kebabów - większość z nas je lubi - nie bez powodu z powodzeniem przyjęły się w Europie.

Przyznam się Wam, że w mojej okolicy nie można kupić dobrego kebaba - nawet od turków! Z łezką w oku wspominam kebaby, które jadłam w Polsce. Teraz nie pozostaje mi nic innego - jeśli chcę zjeść dobrego kebaba, to muszę go sobie zrobić sama w domu (nawet bez mięsa z rusztu smakuje o wiele lepiej niż to co mogę tutaj dostać w budkach z kebabami).

Już nie będę się rozpisywać nad tym, że robiąc kebaba w domu, wiemy co do niego wrzucamy, czego nie można powiedzieć o tym kupowanym.

Domowy Kebab z Kurczaka

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• ok 1 łyżki przyprawy do kurczaka (u mnie kebab gyros)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• chlebki pita (u mnie pełnoziarniste)

Sos czosnkowy:

• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• ząbek czosnku
• szczypta soli

Dodatkowo:

• mieszanka sałat
• ogórek
• papryka
• pomidor
• czerwona cebula
• ewentualnie inne ulubione warzywa

W misce wymieszaj przyprawę do kurczaka z oliwą. Następnie dodaj piersi z kurczaka i dokładnie obtocz je w przyprawie. Przykryj folią i wstaw do lodówki na około 2 godziny (a najlepiej na noc).

Po zamarynowaniu mięso usmaż na patelni grillowej (lub upiecz na grillu). 

Przygotuj sos czosnkowy: Wymieszaj jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól (proporcje jogurtu i majonezu, najlepiej jest dopasować do swojego smaku).

Ogórka i paprykę pokrój w paski, pomidora w półksiężyce, a cebulę w talarki.
Gotowe mięso pokrój na kawałki

Chlebki pita podgrzej w piekarniku, tosterze lub na grillu. Następnie przytnij jeden bok, tak aby powstała kieszonka. Wkładaj do niej naprzemiennie warzywa, mięso i sos czosnkowy, do czasu aż kieszonka będzie pełna.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Crumpets czyli Angielskie Placuszki Drożdżowe

Crumpets, to angielskie placuszki drożdżowe. Prawdziwe crumpets poznasz po porowatej strukturze - crumpet bez dziurek, to nie crumpet. Można je kupić w każdym angielskim sklepie, jednak ich smak daleki jest do tych domowych. Zazwyczaj robi się je w mniejszym rozmiarze, u mnie wersja duża - jednym spokojnie można się najeść (przynajmniej my z Mężem się najadamy). Najlepiej jeść zaraz po zdjęciu z patelni, wtedy wierzch jest mięciutki, a dół jeszcze chrupiący.
Do placuszków zrobiłam szybki "dżem" z truskawek, który wypełnia pory placuszków i tworzy z nimi pyszny duet.
Powiecie "ale u nas nie ma już truskawek", a u mnie jeszcze są, więc korzystam ;) Możecie użyć innych owoców. Jak za rok będziecie mieć truskawki, to polecam Wam tą wersję, którą możecie podać z gałką lodów waniliowych czy kleksem śmietany.
Crumpets jada się też z samym masłem (które rozpływa się na ciepłych placuszkach), gotowym dżemem, miodem, wersje wytrawne też są smaczne.

Crumpets czyli Angielskie Placuszki Drożdżowe

Składniki:
na 4 duże placki

• 350 g mąki chlebowej pszennej (strong white)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki drożdży suszonych
• 250 ml ciepłego mleka
• 300 ml ciepłej wody
• olej i masło do smażenia

Szybki dżem truskawkowy:

• 600 g truskawek
• 4,5 czubatych łyżek cukru
• sok z cytryny

Mąkę przesiej do miski, wymieszaj z solą, cukrem, sodą i drożdżami. W dzbanku wymieszaj mleko i wodę.

W mące zrób wgłębienie i wlej do niego część mleka. Mieszaj zbierając powoli mąkę ze ścianek. Po trochu dolewaj resztę mleka. Mieszaj do czasu, aż masa będzie gładka i bez grudek. Jeśli trzeba dolej jeszcze ciepłej wody, żeby ciasto nie było zbyt gęste (dolałam około 50 ml). Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

W międzyczasie przygotuj dżem. W rondelku podgrzej cukier do czasu aż się rozpuści tworząc karmel.

Zmniejsz ogień i dodaj pokrojone na kawałki truskawki (karmel zlepi się w twarde bryłki, ale nie martw się - niedługo się rozpuści). Podgrzewaj, aż truskawki zmiękną (ale się nie rozpadną) i skąpią w syropie. Pod koniec gotowania dodaj trochę soku z cytryny.

Kiedy ciasto wyrośnie, rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż dość grube placki - na małym ogniu, żeby wierzch mógł się ściąć, a dół nie przypalił.

Gdy wierzch jest ścięty (czyli po około 10 minutach), naokoło placka ułóż kilka kawałeczków masła, które rozpuszczając się wpłyną pod spód. Przewróć crumpet na drugą stronę i smaż jeszcze 1-2 minuty, powinien się tylko lekko zarumienić. Podawaj jeszcze ciepłe.

SMACZNEGO!

źródło: ze zmianami - Home-made Crumpet z Książki Gordona Ramsay'a "Ultimate Cookery Course" 

Truskawkowe Tiramisu

Witajcie po dość długiej przerwie!
Po przeprowadzce długi czas nic nie gotowałam (i wspominam ten okres dosyć koszmarnie-kubki smakowe Małżonka również ;P ), potem znalazł się już czas na gotowanie, ale brakło go na fotografowanie. Dzisiaj mam dla Was mój pierwszy obfotografowany deser, przygotowany w nowym domu ;)
Ciast niestety nie mogę piec, bo nie mam piekarnika-tzn mam, ale taki którego nie odważę się użyć, więc czekam na nowy, który będę miała dopiero po remoncie kuchni... Dlatego tego lata królują u nas desery i jak na razie nie narzekamy, bo ciągle mam nowe pomysły ;)
Deser ten jest bardzo prosty i szybki do zrobienia, a do tego smakuje naprawdę dobrze. W tradycyjnym Tiramisu, biszkopty nasącza się kawą, ja wymieszałam truskawki z cukrem z prawdziwą wanilią (nie mylić z cukrem wanilinowym), żeby owoce puściły sok i nasączyły biszkopty. Dzięki czemu deser jest naprawdę truskawkowy, a nie z dodatkiem soków, nalewek czy herbaty, których trzeba by użyć do nasączania. Użyłam też sera mascarpone light-ma on trochę rzadszą konsystencję niż jego pełnotłuszczowa wersja, ale jej oczywiście też możecie użyć (ja użyłam light, bo taki akurat miałam w lodówce).

Truskawkowe Tiramisu

Składniki:

• 500 g truskawek
• 30 g cukru z wanilią
• ok 200 g podłużnych biszkoptów do tiramisu (lady fingers / sponge fingers)

Krem:

• 300 ml śmietany kremówki (double cream)
• 25-30 g cukru z wanilią
• 250 g sera mascarpone light

Truskawki pokrój w plasterki, włóż do miski i wymieszaj z cukrem z wanilią. Odstaw na chwilę, żeby owoce puściły sok.

Na dnie naczynia (u mnie 1,5 l żaroodporne), ułóż biszkopty, a następnie połowę truskawek (koniecznie z sokiem, ponieważ on ma nasączyć biszkopty). Odstaw na bok.

W misce ubij śmietanę z cukrem z wanilią (powinna być gęsta, ale nie ubita na sztywno).

Dodaj ser mascarpone i delikatnie wymieszaj.

Połowę kremu rozsmaruj na truskawkach, potem ułóż biszkopty,...

... resztę truskawek i wierch posmaruj pozostałym kremem. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny